Sunce rolat (2)

Priprema

1. Uzela sam 3 zdele u jednu stavila 6 belanjaka, a u druge dve po tri žumanjca. Stavila šećer u obe zdele sa žumanjcima i izmiksala prvo jedne, potom druge, u jednu zdelu stavila sve sastojke za svetli biskvit, a u drugu zdelu sve sastojke za tamni biskvit. Potom sam izmiksala belanjak, sa prstohvatt soli i kad zapeni dodala 100 gr šećera, podelila na dva dela. Mutiti do srednje tvrdoće da se lakše umeša u biskvit. U žutu koru dodati pola smese od umućenih belanjaka, sjediniti špatulom i sipati u tepsiju obloženu pek papirom i tanko premazanu maslacem, samo dno, obod ostaviti suv da se biskvit može podići. Ja to uradim tako da premažem tepsiju, stavim papir, pređem prstima svuda i okrenem papir. Umutiti drugu tamnu koru (brašno i kakao prosejati zajedno) dodati drugu polovinu umućenog belanjka, sjediniti špatulom i sipati smesu preko žute te ravnomjerno premazati. Sada uzeti varjaču ubosti do dna i povlačiti liniju od širine krenuti do suprotne strane, znači sa leva na desno i obrnuto, da te linije budu jedna do druge. Sada krenuti to isto po dužini tepsije vuci linije gore, dole... Tako će se dobiti ove žute linijice u braon biskvitu. Staviti peći na 150C, veličina tepsije je 28x36cm Proveriti čačkalicom sredinu. Meni se pekao oko 20 minuta. (Ni slučajno ga prepeći) Kad je biskvit bio pečen, ja sam ga lagano urolala sa papirom zajedno, veoma pažljivo, jer je biskvit baš nežan i ostavila da se tako ohladi. Moj fil: Karamele sam iseckala sitno, stavila malo slatke pavlake i mleka i topila, na laganoj vatri, ostavila da se ohladi kad se sve lepo otopilo i sjedinilo (mora biti gusto, ali ni pregusto, da se može lagano umiksati u šlag). Želatin sam nakvasila sa 5 kašika hladne vode i ostavila da nabubri, otopila na vatri (ne da provri) umešala u umućen šlag zajedno sa karamelama, sve sam radola sa mikserom na najmanjoj brzini. Odmotala sam rolat, skinula papir za pečenje, osekla krajeve, stavila na početak sav fil, a drugi deo rolata lagano premazala sa filom i urolala. Rolat sam umotala u papir za pečenje, pa u krpu, zavezala sa gumicama kao bonbon i ostavila tako, u frižider preko noći da se želatin stisne. Odmotala rolat, u šerpicu stavila 150 ml slatke pavlake dodala 200 gr otopljene čokolade, pomešala sa slatkom pavlakom da se čokolada otopi, sačekala malo da se ohladi, i prelila preko rolata. Ostavila da se čokolada ohladi. Naravno rolat možete ukrasiti po želji. Rolat je fin, kremast, nije presladak, ukoliko volite slađe, slobodno kad mutite slatku pavlaku, dodajte šećer po ukusu.