srednje 20 osoba
100 min
13380
Princes krofne (35)

Sastojci

Za testo:

  • 200 g ulja
  • 200 g vode
  • 200 g brašna
  • 6 jaja

Za fil:

  • 1 l mleka
  • 4 jajeta
  • 8 kašika šećera
  • 1 kesica pudinga od vanile
  • 4-5 kašika mekog brašna
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 3 kašičice ekstrakta od vanile

Priprema

  1. U dublju šerpu sipati ulje i vodu pa staviti na ringlu da provri pa onda naglo sipati brašno. Izmešati sve varjačom, isključiti ringlu i šerpu vratiti na vatru da se testo prži (tj. zeze kako se ranije govorilo) i mešati ga varjačom da se sve spoji u kuglu. Skinuti sa vatre i odmah dodavati jedno po jedno jaje mešajući mikserom. Princes krofne (35)
  2. Dobijena masa treba da bude sjajnaci da tesko pada sa žica miksera. U pleh staviti peki papir pa kašičicom vaditi testo i ređati u pleh. Ne treba ih gusto ređati da bi lepo narasle i ispekle se. Krofne peći na 230'-250'C oko 15 minuta što zavisi od rerne i da li volite da vrhovi porumene. Pečene malo prohladiti pa zaseći vrhove. Princes krofne (35)
  3. Fil spremiti tako što se u činiji spoje žumanca i šećer pa doda puding i brašno kao i šolja mleka. Ostatak mleka sipati u šerpu pa staviti na vatru. Kad hoće da provri skloniti sa ringle pa polako sipati smesu sa žumancima i vratiti na vatru. Žicom mešati dok se krem ne zgusne i dok ne nestanu grudvice, a pena se povuče na ivice šerpe. Dodati vanilin šećer. Skinuti krem i ostaviti da se hladi. Mikserom sa malo soli dobro umutiti belanca u čvrst sneg pa ga dodati u još topao krem. Žicom lagano sve izjednačiti i dodati ekstrakt od vanile. Princes krofne (35)
  4. Krofne puniti dobro ohlađenim kremom pa ih po želji pri služenju posuti prah šećerom. Princes krofne (35)
Savet

Ranije sam testo pravila drugacije, ali kad sam pre petnaestak godina u Politici pročitala ovaj recept koji je dala jedna gđa iz Beograda vlasnica poslastičarnice, pravim ga samo ovako, brzo i lagano bez čekanja i hlađenja. Dakle osnovna mera je 100 g ulja, vode i brašna i na to 3 jajeta. Recept za krem sam nasledila od mame koja ga je dobila početkom sedamdesetih od prijateljice iz Nemačke. Od osnovne mere dobijem 37 krofni jer ne volim velike.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari