Rolat sa filom od višanja i čokolade

Priprema

1. Prvi korak je priprema ganche krema. U šerpicu sipati slatku pavlaku i odmah dodati 200 g čokolade iskidane na komadiće. Zagrevati sve zajedno, mešati stalno i paziti da ne provri. Ganche ohladiti i staviti u frižider.
2. U činiji ulupati belanca sa šećerom u čvrst sneg, dodati žumanca jedno po jedno i lagano umutiti. Postepeno i naizmenicno sipati mleko i ulje , sjediniti mikserom najmanjom brzinom i dodavajući postepeno brašno prosejano sa prašak za pecivo. U pleh od rerne 36x36 staviti pek papir, sipati testo i peći na 180C. Pečen biskvit odmah i bez stiskanja uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.
3. Višnje usitniti u mulipraktitku, prebaciti ih u šerpu, dodati šećer po ukusu, sok od višanja ako imate ili vodu po potrebi i kuvati oko 20 minuta na laganoj vatri. Skloniti sa šporeta i prohladiti. U malo soka ili vode dodati 2-3 kašike gustina, umutiti i sipati u višnje. Skuvati kao puding.
4. Skinuti papir sa rolata i naneti vruć fil od višanja. Posebno umutiti hladni gance krem i premazati preko višanja . Uviti u rolat. Za dekoraciju umutiti šlag sa mlekom i dekorisati po svojoj želji.