Američke palačinke (8)

Priprema

1. Stavite brašno, prašak za pecivo, šećer, so i vanil šećer u jednu zdelu i dobro ih promešajte. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmešajte mikserom, dodajte jogurt i mleko, dobro promešajte da se sastojci spoje. Maslac otopite. Suhim sastojcima dodajte smesu od jaja, jogurta i mleka, lagano mikserom izmešajte. Ne predugo. Smesu mešati sve dok se suvi i vlažni sastojci posve ne sjedine. Dodajte smesi otopljeni maslac i dobro izmešajte. Bjelance izlupajte u čvrst snijeg lagano umešajte u pripremljenu smesu. Testo ne smije odstajati nego se odmah peku. Tavu za palačinke ovlaš premažite uljem i dobro zagrejte potom smanjite vatru. Kutlačom uzmite po malo smese i stavljajte je na sredinu tave. Pecite na laganoj vatri dok se s gornje strane svi mehurići koji su se pojavili ne popucaju, ne prije, tada palačinku preokrenite i pecite još par minuta. Najbitnije je da se peku na laganoj vatri da ne bi izvana zagorile, a iznutra ostale sirove. Ako niste sigurni, nakon što ju okrenete, možete je probosti čačkalicom po sredini i tako proveravati da li su pečene, jer ne valja ako se prepeku. Ne ostavljajte ostatak smese u frižideru, već odmah ispecite sve! Poslužiti možete sa čime god želite. Kod mene su sa domaćim karamelom.