Mini pite sa čokoladom i karamelom

Priprema

1. Brašno, šećer, so i maslac narezan na listiće mešiti rukama dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte jaje i umesite mekano masno testo. Ohladiti testo 30 minuta u frižideru. Kalup za mafine premazati maslacem. Testo razviti na debljinu 2-3 mm pa čašom iseći krugove prečnika 1,5 cm većeg od dna kalupa za mafine. Svaki krug testa utisnuti u kalup za mafine, a dno izbockati viljuškom pa ohladiti još 15-30 minuta u frižideru. Bitno je da pite budu čvrste pre pečenja. Peći oko 20 minuta na 170 stepeni. Ohladiti ih u kalupu pa pažljivo izvaditi. Karamel: šećer i vodu staviti u dublju posudu i kuvati na srednjoj vatri. Nakon 5-6 minuta (bez mešanja(bi trebalo da dobije bakarnu boju i tada skinite sa šporeta. Umešati u to maslac i vruću (prethodno zagrejanu) slatku pavlaku. Moze da se desi da kipi zato je potrebna dublja posuda odnosno šerpa. Vratiti na šporet još par minuta da se lepo sjedini pa skinuti. Ohladiti na sobnoj temperaturi pa svaku pitu napuniti karamelom skoro do ruba. Ohladiti dok se karamel ne stegne. Ganache: čokoladu otopiti na pari. Kiselu pavlaku pomešati sa šećerom u prahu pa dodati otopljenu čokoladu i mešati dok se ne sjedini. Špricem staviti preko karamele na svaku pitu i ohladiti. Prijatno!