Princes krofne (27)

Priprema

1. Prvo skuvamo smesu za testo. U šerpu sipati vodu i ulje kad to provri skloniti sa ringle i dodavati brašno i prašak za pecivo. Brzo mešati varjačom. Dobije se glatka smesa koju ostavimo da se ohladi dobro.
2. Dok čekamo da se hladi testo pravimo fil. U 2l mleka dodamo šećer može po ukusu i kad provri zakuvamo puding kao po uputstvu sa kesice. Ostavimo da se ohladi.
3. U hladno testo dodajemo jedno po jedno jaje i mutimo mikserom. Kad se testo lepo umuti i postane glatko uzmemo kašičicu i vadimo testo veličine većeg lešnika. One dosta narastu pa nema potrebe uzimati više testa. Ko želi veće može i celu kašičicu testa da stavi. Može se raditi i sprićem za šlag. Kada ređamo testo bitno je da bude razmaka. U pleh od šporeta meni stane 25 krofnica. I od ove smese bude 4 pleha. Ako radimo kašičicom bitno je da kada prstom skidamo testo povućemo malo na gore kao vrh da bi imale lepši oblik. Rernu uključimo na 250C kad se zagreje ubacimo pleh i zavisi od rerne smanjimo na 200C da se ne prešuše ako je jaka rerna. Pečemo ih BEZ otvaranja RERNE 10-12 minuta da dobiju zlatnu boju. Onda ugasimo rernu i čekamo još 5 minuta i tek onda vadimo krofnice. One će biti prvo tvrde i suplje dok odstoje omekšaće i škljunuce se, ali kad se nafiluju budu prelepe.
4. U hladan fil dodamo margarin umućen sa malo prah šećera po ukusu najbolje. Umutimo mikserom da fil bude kremast. U odvojen sud umutimo slatku pavlaku.
5. Krofnice presećemo nožem na pola pažljivo i filujemo jednom kašikom žutog pa jednom kafikom belog fila od slatke pavlake. Za dekoraciju možemo otopiti malo čokolade pa preliti preko krofnica ili ih samo posuti prah šećerom pred služenje. Prijatno!