Pegave kocke (2)

Priprema

1. Najpre pripremiti beli deo kore. Belanca umutiti u čvrst šam, pa postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne rastopi. Umešati brašno i gustin, pa dodati mešavinu praška za pecivo i sirćeta, te polako promešati varjačom. Posebno pripremiti žutu smesu za koru. Izmiksati žumanca i jaja sa šećerom, dodati ulje i brašno. Na kraju dodati mešavinu praška za pecivo i sirćeta.
2. Dublju pravougaonu tepsiju obložiti papirom za pečenje, pa po dnu rasporediti gomilice bele smese za koru praveći razmak između njih.
3. Žutu masu sipati između gomilica bele smese za koru.
4. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35 minuta. Ohlađenu koru poprečno preseći na dva dela.
5. U šerpu sjedinite 5 dl vode i šećera, pa ubaciti oljuštene breskve, isečene na kocke, te kuvati na umerenoj temperaturi dok voće ne omekša. Želatin preliti sa 4 kašika hladne vode i promešati da nabubri. Puding rastopiti u 1 dl vode, pa ga sipati u ključalu vodu sa voćem i mešati dok se ne zgusne. Skloniti s vatre. Dodati želatin i margarin, pa mešati dok se ne rastope.
6. Donju koru staviti na tacnu, premazati je ohlađenim filom i prekriti gornjom korom. Sačekati da se kolač ohladi i stegne, pa ga iseći na kocke.