Kokos kolač sa kivijem

Priprema

1. Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa dodavati kašiku po kašiku šećera, uz mućenje. Dodati pšenično i kokosovo brašno i prašak za pecivo, pa lagano sjediniti masu varjačom.
2. Izručiti masu u podmazanu i brašnom posutu tepsiju (dim 25x20 cm) i ravnomerno rasporediti.
3. Peći u zagrejanoj rerni oko 10 minuta na 160 stepeni, pazeći da se kora ne prepeče.
4. Zagrejati mleko sa šećerom i vanilin šećerom do ključanja.
5. Kada je kora pečena, preliti je vrelim zaslađenim mlekom i ostaviti da kora upije mleko i da se ohladi.
6. Dok se kora hladi, pripremiti krem. Odvojiti oko 1-1,5 dl mleka, a ostatak staviti da provri. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i razmutiti, postepeno dodajući odvojeno hladno mleko i muteći, da se dobije glatka retka masa. Kada mleko provri, smanjiti temperaturu i razmućena žumanca lagano sipati u mlazu u vrelo mleko i kuvati oko 15 minuta, da se krem zgusne. Skinuti sa plotne i ostaviti da se malo prohladi, pa u prohlađen krem dodati margarin i vanilin šećer, muteći da masa postane glatka. Ostaviti krem na hladno mesto i povremeno promešati.
7. Kivi oljuštiti i iseckati na kockice.
8. U ohlađen krem dodati iseckan kivi i izmešati.
9. Krem sa kivijem rasporediti preko ohlađene natopljene kore.
10. Umutiti čvrst šlag sa vodom ili mlekom i rasporediti preko krema.
11. Ostaviti kolač u frižider da se malo prohladi. Seći na kocke.