Schwarzwald kocke

Priprema

1. BISKVIT: Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodati 150 g šećera (od ukupne količine). Žumanca penasto umutiti sa preostalih 100 g šećera i 1 vanilin-šećerom, prilikom mućenja dodati kašiku po kašiku ulja. U drugoj posudi pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo pa u 2-3 navrata smesu umutiti u žumanca (posto je smesa jako gusta dodati par kašika umućenih belanaca, da bi se lakše umutila). Ostatak snega sjediniti pažljivo žicom. Dodati sitno seckane bademe. Sjedinjenu smesu izliti u kalup obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° C oko 35-40 minuta. Dobro ohlađen biskvit prerezati na dva dela, tako da se dobiju dve jednake kore.
2. KEREM I: zagrejati slatku pavlaku do tačke ključanja, preliti naseckanu čokoladu i dobro sjediniti da bi se čokolada rastopila. Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru (otprilike 2 sata) pa umutiti mikserom. KREM II: umutiti čvrsto slatku pavlaku, zatim umutiti i šlag sa malo hladnog mleka pa sjediniti umućenu slatku pavlaku i umućeni šlag. U višnje dodati 1 kašiku likera i prah šecer i sve sjediniti.
3. FILOVANJE: Biskvite natopiti sokom od višanja. Na tacnu staviti natopljeni biskvit (kora I), zatim preko biskvita poredjati višnje i premazati Kremom I. Preko Krema I ravnomerno rasporediti višnje. Premazati Kremom II, prekriti biskvitom (kora II), premazati biskvit Kremom II. Rashladjeni kolač iseći na kocke. Svaku kocku zasebno preliti čokoladom i ukrasiti po želji.