Novogodišnje kocke
Sastojci
Za koru:
- 4 belanceta
- 150 g šećera
- 200 g mlevenog maka
- 1 kašičica (ravna) praška za pecivo
- 2 kašike prezli
- 1 pomorandža (korica)
- 1/2 kašike brašna
Za kremu:
- 4 žumanceta
- 150 g šećera
- 1 pomorandža (sok i korica)
- 1 kašika brašna
- 1 kesice vanilin šećera
- 200 g putera
Za sirup:
- 100 g šećera
- 125-150 ml vode
Za dekoraciju:
- 2 dl slatke pavlake
- malo šećernih perli
Priprema
- Mutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera da se dobije čvrst šam. Dodati rendanu koru pomorandže, prezle i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Izmešati špatulom. Smesa će biti malo suvlja, ali to ne treba da vas brine, šerbet će sve dovesti u red...Peći na 180 stepeni, proveriti čačkalicom. Ohladiti koru, a zatim prokuvati sirup. Hladnu koru preliti vrelim šerbetom, pa poklopiti, da kora fino upije i omekša. Ohladiti. Za to vreme, umutiti žumanca sa šećerima, dodati kašiku brašna, koricu i sok od jedne pomorandže. Pripremljenu smesu kuvati na pari uz neprestano mešanje, a potom ostaviti da se ohladi. Puter umutiti penasto, a slatku pavlaku ulupati čvrsto. Sjediniti kremu od žumanaca sa puterom da bude glatka, a potom joj dodati 2-3 kašike ulupane slatke pavlake i lepo ujednačiti. Nafilovati ohlađenu koru i staviti u frižider, najbolje da prenoći. Svaku kocku ukrasiti sa malo ulupane pavlake i posuti šećernim perlicama.
Savet
Evo ovako, neka vas ne brine što će pečena kora biti poprilično tvrda, kad je prelijete vrućim sirupom i poklopite, da ga upije, ona će omekšati. Pošto je u pitanju mak, biće malo mrvičasta, ali je divan kontrast svilenkastom, mirišljavom kremu od pomorandže. Pravi novogodišnji ugođaj...a, koliko je lep kolač, govori činjenica da je nestao u tren oka... Živeli!
Komentari