Kolač sa sojom

Priprema

1. Sojina zrna nekoliko sati natopiti u četiri puta više vode, ocediti i staviti u zamrzivač preko noći. Sutradan zamrznutu soju staviti u vruću vodu i kuvati oko sat i po na niskoj temperaturi, dok zrna ne razmekšaju i dok se ne budu mogla lako mrviti među prstima. Ljuspice koje isplivaju na površinu tokom kuvanja uklanjati kašikom. Skloniti sa grejne ploče, ocediti i sitno samleti na mašinici za meso.
2. Belanca umutiti u čvrst sneg.
3. Penasto umutiti žumanca sa šećerom pa umešati samlevenu soju, zatim dodati prezle i mlevene orahe. Na kraju pažljivo umešati sneg od belanaca i narendanu koru jednog limuna, po ukusu dodati cimeta.
4. Kalup za tortu namazati uljem, posuti prezlama, sipati pripremljenu smesu i peći u zagrejanoj rerni na 170°C dok igla stavljena u sredinu testa ne bude suva kada se izvadi.
5. Za to vreme na umerenoj temperaturi istopiti šećer u vodi, skloniti sa grejne ploče i u prohlađeno sipati sok od 2 limuna i 3 pomorandže. Pripremljeni sokom postepeno prelivati pečen kolač, sve dok upija tečnost, zatim ostaviti da se dobro ohladi.
6. Poslužiti sa šlagom.