Rolat *Paunovo oko*

Priprema

1. Za koru odvojiti belanca od žumanaca, pa umutiti žumanca sa šećerom. Posebno pomešati brašno, kakao i sodu bikarbonu, pa dodati žumancima. Sve dobro izmiksati.
2. Posebno umutiti belanca u čvrst sneg pa dodati prethodnoj smesi. Pažljivo promešati da se lepo sjedini.
3. Sipati smesu u veći pleh obložen papirom za pečenje.
4. Peći koru oko 20 minuta na 180 stepeni, u prethodno zagrejanoj rerni.
5. Pečenu koru, pomoću papira na kom se pekla, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.
6. Za fil umutiti 4 jaja sa šećerom, pa dodati brašno i 3 kašike mleka. Posebno staviti 3 dl mleka da provri, pa kad provri dodati smesu od jaja i neprestano mešati dok se ne dobije potrebna gustina. Sve to raditi na tihoj vatri.
7. Ostaviti da se ohladi pa sjediniti sa umućenim margarinom.
8. Smesu podeliti na 2 dela: 1 ostaje žut, a u drugi dodati otopljenu čokoladu. Razviti koru i premazati je najpre svetlim fiom.
9. Preko svetlog fila naneti tamni.
10. Pažljivo uviti u rolat.
11. Držati nekoliko sati u frižideru da se stegne, pa onda poslužiti.