Desert sa karamelizovanim voćem
Sastojci
Za koru:
- 2 jajeta
- 120 g šećera
- 2 kašike vrele vode
- 2 kašike ulja
- 100 g brašna
- 1 kesica venilin šećera
- 10 komada čokoladnog, sendvič, keksa
- 1 kesica praška za pecivo
Za natapenje kore:
- 80 ml mleka
- 1 kašika ruma
Za krem:
- 750 ml mleka
- 3 kašike gustina
- 1,5 kašika brašna
- 2 jajeta
- 10 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 100 g putera
Preliv sa voćem:
- 400 g jabuka
- 400 g krušaka
- 100 g suvog grožđa
- 80 g iseckanih oraha
- 50 g putera
- 1 kašika ruma
- 1/2 kesice želatina
- 1 manji limun (sok)
Za karamel:
- 5 kašika šećera
I još:
- rum, za natapanje suvog grožđa
Priprema
-
Kora: Uključiti rernu na 160 stepeni.
Odvojiti belanca od žumanaca. U vanglicu staviti belanca, dodavati, po malo, šećera i čvrsto umutiti. Ubaciti žumanca i vanil šećer, pa sjediniti. Sipati, polako, vrelu vodu i ulje i umutiti da postane kremasto. Dodati brašno, sa pecivom, i sjediniti. Sipati u kalup, sa obručem, vel. 24 cm, koji je obložen pek papirom.
-
Preko smese poređati čokoladni, sendvič, keks i staviti da se peče.
-
Pečenu koru izvaditi iz rerne (probati čačkalicom da li je pečena) i ostaviti da se ohladi. Kada se kora ohladila skinuti obruč, pa skloniti pek papir i koru ponovo vratiti u kalup, sa obručem. Celu koru, kašičicom, natopiti sa mešavinom mleka i ruma.
-
Krem: Od 750 ml mleka odvojiti 100 ml, a ostatak mleka, zajedno sa šećerom, vanil šećerom i puterom staviti da provri.
Umutiti penasto jaja. Gustin i brašno rastvoriti sa odvojenim mlekom, pa dodati u umućena jaja. Dobro, mikserom, sjediniti. Provrelo mleko sipati, uz neprestano mešanje, u smesu sa jajima, pa vratiti na šporet i skuvati krem. Korica kada se vrati u kalup, biće malo manja od obima kalupa, jer se, malo, skupila pri pečenju. Zato između korice i kalupa staviti providnu foliju, pa sipati fil, koji će fino obložiti i stranice kolača. Preko fila staviti providnu foliju i ostaviti da se ohladi.
-
Preliv sa voćem: Jabuke i kruške očistiti, iseći na kocke i preliti sokom od lumuna. Dobro izmešati. Suvo grožđe preliti rumom i ostaviti da odstoji 15-tak minuta, pa ga ocediti. Orahe iseckati.
-
U dublju šerpu staviti pet kašika šećera i staviti na vatru, da se karamelizuje.
-
Kada karamel dobije lepu, braon, boju ubaciti puter, promešati da se puter otopi, pa ...
-
...dodati iseckane jabuke i kruške. Dobro promešati i, na srednjoj temperaturi, kuvati dok voće ne omekša.
-
Kada je voće omekšalo ubaciti suvo grožđe, orahe i kašiku ruma. Izmešati dobro sastojke da bi se sjedinili. Na kraju dodati želatin, pripremljen prema uputsvu sa pakovanja. Još jedanput, celu smesu, dobro promešati.
-
Karamel voće staviti preko, ohlađenog, fila, pa ga ravnomerno rasporediti. Kada se malo prohladi staviti kolač u frižider, najmanje četiri sata.
-
Zatim ga izvaditi iz frižidera, skinuti obruč, pa skloniti providnu foliju. Kolač staviti na tacnu, za posluženje.
-
Isečite jedno, veliko, parče i uživajte, u fantastičnom, ukusu.
Komentari