Palačinke sa ganaš kremom
Sastojci
Za testo:
- 225 ml mleka
- 225 ml vode (+150 ml po potrebi)
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- 300 g brašna
- prstohvat soli
Po izboru za slatke palačinke:
- 1/2 kesice vanilin šećera
Ganaš krema:
- 200 ml slatke pavlake
- 120 g Menaž čokolade
Priprema
-
Ulupati žicom za mućenje jaje sa solju, pa dodati ulje i sjediniti. Dodati mleko i sjediniti. Dodati pola vode, promešati, pa dodati brašno. Dobro umutiti, da nema grudvica, pa naliti ostatak vode i sjediniti. Smesa treba da je približna gustini jogurta. Ja sam stavila još 20-tak minuta u frižider da odstoji, i ako je smesa gušća, dodati još malo vode. Tiganj zagrejati, pa ga namazati uljem i kutlačom uzeti smesu i sipati u tiganj. Naginjati tiganj brzo na sve strane, u krug, da se smesa ravnomerno i tanko razlije. Peći sa jedne strane minut do dva, pa okrenuti drugu stranu i peći još kratko.
-
Slatku pavlaku staviti na srednje slabiju vatru da se dobro zagreje, ali da ne proključa. Skloniti sa vatre, izlomiti čokoladu u nju, mešati i sjediniti u kompaktnu masu da se čokolada skroz istopi. Staviti ganaš da se ohladi. Ohlađenu smesu kratko umutiti mikserom u lep krem "šlag".
-
Filovati palаčinke sa po 1,5-2 kašičice ganaš kreme. *Ako želite dekor, odvadite od smese nekih 3 kašike ganaš krema. Filovati i dekorisati po želji.
Savet
Moja slatka pavlaka je bila zasladjena (Holé), ali ja bih preporučila da ukoliko možete, iskorisite Imlekovu (nezaslađenu) slatku pavlaku jer uz čokoladu ne bude preslatko. Odnos sl.pavlake i tamne čokolade treba da budu u odnosu 1 ml:1 g, za mlečnu 1 ml:1,5 g, a za belu 1 ml:1,8 g. Pošto je ovo odnos za "čvrste" ganaš kreme, a nama treba za razmazivanje, slobodno možete da smanjite malo procenat čokolade (ja sam tamnu stavljala na 1 ml:0,6 g čokolade)
Komentari