Princes krofne (18)

Priprema

1. Vodu i mast staviti da zavri. Dodati u vrelu tečnost brašno i jako promešati, malo i na vatri (oko 10 sekundi). Kada se masa ohladi lagano dodati jedno po jedno jaje i malo soli. Broj jaja zavisi od veličine. Vaditi kafenom kašičicom na peki papiru ili plehu male krofnice. Ja to volim da radim velikim špricem za tulumbe. Na kraju blago poprskati sa malo vode po plehu. Voda isparava i doprinosi da se krofne lepo narastu. Staviti u pećnicu zagrejanu na 200 stepeni, nakon 5 minuta smanjiti na 180 stepeni. Prvih 15 minuta rernu nikako otvarati.
2. Prave se dva krema: prvi - u 1/2 mleka razmutiti 2 žumanceta, dve vanile i puding. Ovu smesu procediti kroz cediljku za supu, pa zakuvati u drugoj polovini mleka koja je provrela sa šećerom. Masa je dosta gušća od pudinga. Skloniti sa vatre, pa kada se prohladi umutiti margarin u krem. Drugi - umutiti šlag sa 200 ml hladne vode. Kada se sve ohladi, krofnicama odseci kašice, puni ih prvo žutim kremom, preko njega staviti dobru kašičicu šlaga, a onda pokriti kapicama. Posuti šećerom u prahu, ukrasiti otopljenom čokoladom i šećernim ukrasima.