lako
30 osoba
45 min
7725
Karamel profiterole
Karamel profiterole
Sastojci
Za testo:
- 150 g brašna
- 250 ml vode
- 125 ml ulja
- 4 jajeta
- prstohvat soli
Za fil:
- 250 ml mleka
- 2 žumanca
- 1 kašičica ekstrata od vanile
- 30 g šećera
- 1 kašika brašna
- 1 kašika gustina
- 50 ml slatke pavlake
Za karamel:
Priprema
-
U lonac sipati vodu, ulje i so. Kada voda provri postepeno dodavati brašno i mešati oko 5 minuta, dok smesa ne počne da se odvaja od lonca.
-
Testo prebaciti u drugu posudu, malo ohladiti i ubacivati jedno po jedno jaje, dok se ne dobije glatka, gusta smesa.
-
Testo ubacivati u špric sa zvezdastim nastavkom i na pleh obložen masnim papirom istisnuti kupice prečnika 2-3 cm, ali da ne budu previsoke.
-
Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
-
Za spremanje fila prvo prokuvati mleko, a u drugoj posudi umutiti žumanca i šećer, dodati ekstrat vanile, brašno i gustin pa dobro promešati.
-
U smesu sa žumancima dodati nekoliko kašika mleka i pomešati. Zatim celu smesu sipati u mleko i kuvati 2-3 minuta dok se ne zgusne.
-
U ohladjen krem dodati umućenu slatku pavlaku, pa kremom napuniti profiterole.
-
Za karamel u šerpici prvo zagrejati 50gr šećera, a ostatak dodavati postepeno. Kada se šećer karamelizuje i dobije zlatno-braon boju, šerpicu skloniti sa ringle.
-
Karamel odmah preliti preko ohladjenih profiterola.
Prijatno :)
Komentari