Princes krofne (11)

Priprema

1. Pomešati vodu i ulje, pa staviti da se kuva. Kada provri skloniti sa ringle, pa postepeno sipati brašno i neprestano mešati, dok se masa ne izjednači i postane glatka. Ostaviti da se hladi, pa onda dodati jaja (jedno po jedno) i stalno mešati tj. miksirati.
2. Od 1 l mleka oduzeti 150 ml, pa u ostatak dodati vanilin šećer i staviti da se kuva. Umutiti 8 žumanaca sa 12 kašika šećera, pa dodati brašno i mleko koje smo odvojili. Sve zajedno umutiti mikserom pa ukuvati (kao puding) u proključalo mleko.
3. Mikserom umutiti 8 belanaca sa 12 kašika šećera u čvrst šne, pa sipati u skuvan krem i polako promešati da se sjedini. Fil ostaviti da se ohladi.
4. Za to vreme ispeći krofnice: Kašičicom (ili kroz špric za ukrašavanje torti) vaditi testo i ređati u nauljen pleh. Praviti razmak između loptica, jer će prilikom pečenja narasti. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 C oko 15-20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju. Za vreme pečenja krofnica rernu NE OTVARATI.
5. Ohlađene krofnice seći vodoravno po sredini i filovati kremom.
6. Gotove krofnice posuti šećerom u prahu.