Prolećni rolat

Priprema

1. Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg, pa dodati šećer. Mutiti dok se se šećer ne otopi, a smesa ne postane sjajna i glatka. Nakon toga uz neprekidno mućenje dodavati jedno po jedno žumance. Dodati prosejano brašno i cimet. Smesu izmešati varjačom, ne mikserom. Pleh dimenzija 25*35 cm obložiti papirom za pečenje i izliti testo. Lepo izravnati. Peći 10-12 minuta na 170 C.
2. Testo je gotovo kada se odvoji od ivica i kada dobije svetlo braon boju. Vodite raćuna da vam se testo ne prepeče, jer u tom slučaju nećete moći lepo da uvijete rolat. Testo izvaditi iz pleha, prohladiti oko minut, pa zajedno sa papirom uviti rolat, a potom uviti dobro u krpu. Nakon 5 minuta odviti rolat.
3. Premazati džemom i ponovo uviti u rolat, ali ovog puta prilikom uvijanja skidati papir na kom se testo peklo. Rolat preliti glazurom od čokolade koju ćete napraviti tako što ćete na laganoj temperaturi istopiti čokoladu i mleko. Kada smesa provri i postane glatka i ujednačena, glazura je gotova, pa možete preliti rolat. Ostavite rolat da malo odstoji, da lepo upije džem, a glazura stegne, ako je to moguće;)