lako
10 osoba
120 min
14660
Francuski makarons
Francuski makarons
Sastojci
Za kolač:
- 4 belanceta
- 240 g šećera u prahu
- 100 g kristal šećera
- 160 g blanširanih badema
- prehrambena boja u prahu
Priprema
-
Odvojiti belanca od žumanaca, u belanca iz više puta dodavati kristal šećer mutiti dok se ne dobije šam (vodite računa da ga ne utučete previše). Bademe sa šećerom u prahu usitnite u multipraktiku dok ne dobijete strukturu sličnu brašnu, ok je i ako imate po koju grupniju gromuljicu. (ako vas ne mrzi prosejte je kroz sito, ja to nisam radila). Lagano u belanca umešajte badem brašno sa šećerom i laganim kružnim pokretima spojite masu. Masa treba da vam bude takve gustine da kada je pustite niz kašiku ona treba da se sliva kao lava. Znači ne gusto niti preretko. Obložite obrnutu stranu pleha masnim papirom. Sipajte smesu u poslastičarsku vreću i istiskajte krugove oko 2 -2,5 cm prečnika. Ukoliko su manji ili veći nema veze bitno je da vam ostali budu približno isti. Ostavite ih tako na papiru sat do sat i po da se gornja kora prosuši. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Ubacite pleh i pecite od 17-20 minuta u zavisnosti od vaše rerne. U toku prvih 5-6 minuta otvorite malo rernu na 2-3 sekunde da izadje vlaga napolje. Pečene macarons, tj pek papir sa macaronsima skinite sa pleha i ostavite ih 10 minuta da se skroz ohlade, nemojte ih vruće skidati. Skuvajte filove, spojite po dve i ostavite ih preko noći u frižideru da se ukusi spoje. Narednog dana uzivajte. Nije lako da se napravi, a istovremeno je prosto ko pasulj. Treba malo prakse ali kad se uhodate nećete moći prestati da ih pravite. Umesto mlevenih badema možete ih praviti i sa mlevenim neslanim sirovim kikirikijem.
-
Nadev: I: 50 g bele čokolade, 0,5 dl slatke pavlake, sok od limuna i ribana korica. II: 50 g crne čokolade, 0,5 dl slatke pavlake. III: 4 žumanceta, 4 kašike secera skuvati na pari, u hladno dodati 1 dl slatke umućene pavlake i 2-3 kašike mlevene plazme.
Komentari