Kolač sa višnjama i pečenom kremom

Priprema

1. Ako radite sa višnjama iz zamrzivača, pustite da se u cedilu odmrznu na sobnoj temperaturi. Izrada testa: Brašno prosejati sa praškom za pecivo. Brašnu dodati maslac ili margarin narezan na listiće, malo soli, kristal šećer i vanilin šećer i rukama izraditi da se dobro razmrvi maslac ili margarin. Dodati žumanca i kiselu pavlaku rukama dobro umesiti testo da bude glatko (oko 15 min.) Razvaljajte ga na veličinu tepsije unutrašnjih dimenzija 22x37 cm. Tepsiju namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Testo staviti u tepsiju na papir za pečenje i izbockati viljuškom. Stavite peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite 20 minuta (skoro do kraja).
2. Dok se testo peče pripremite kremu. Priprema kreme: Belanca sa malo soli mikserom ulupajte u čvrst sneg. Žumanca sa šećerom mikserom penasto umutite, dodajte brašno, kiselu pavlaku i dobro umešajte. Na kraju dodajte sneg od belanaca i varjačom lagano umutite. Izvadite tepsiju sa testom iz rerne, a rernu nemojte isključivati, već samo smanjite temperaturu na 190 stepeni. Testo premažite pekmezom od kajsija.
3. Na pekmez rasporedite voće.
4. Voće prelijte kremom.
5. Tepsiju vratite u rernu i pecite 40 minuta, dok krema ne dobije lepu boju i dok se krema ne ispeče. Vrući kolač zajedno sa papirom za pečenje pažljivo preneti na tacnu za posluživanje (ne okretati) i pustiti da se ohladi. Kada se ohladi pažljivo izvuči papir za pečenje.
6. Šlag kremu napraviti prema uputstvu na kesici. Narezati na šnite i premazati šlag kremom.