srednje
14 osoba
60 min
9462
Grilijaž rolat
Grilijaž rolat
Sastojci
Za testo:
- 5 jaja
- 200 g kristal šećera
- 120 g oštrog brašna
- 50 g kakao praha
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50 ml vode
Za grilijaž:
- 150 g kristal šećera
- 150 g oraha
Za kremu:
- 5 žumanaca
- 100 g kristal šećera
- 50 ml mleka
- 150 g maslaca ili margarina
Za šam:
- 5 belanaca
- 200 g kristal šećera
- malo soli
Priprema
-
Priprema grilijaža: Šećer na jačoj vatri pržiti oko 5 min. dok ne postane žuta glatka masa.
-
Dodati krupnije komade oraha, još malo mešati na vatri (oko 3 min.). Pustiti da se ohladi uz povremeno mešanje da se ne zalepi.
Ohlađenu masu samleti na mašini za orahe.
Od grilijaža odvojiti 50 g za ukrašavanje.
-
Priprema kreme: Na pari kuvati umućena žumanca sa šećerom i mlekom 10-tak minuta da se dobije gusta krema. Pustiti da se ohladi. Maslac penasto umutiti, dodati kremu od žumanaca i dalje mutiti mikserom.
Na kraju dodati grilijaž i dobro umutiti.
Priprema testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.
Dodati šećer i dalje mikserom mutiti da postane smesa kao za puslice.
Zatim polako dodajte mlaku vodu uz neprestano mešanje mikserom sve dok se sva voda ne potroši i još malo mikserom ulupati da postane glatka smesa.
U umućena belanca dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mešanje mikserom, te na kraju dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao prahom..
Smesu preručiti na papir u tepsiji od rerne.
-
Staviti peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i peći 10 do 15 minuta (zavisno od jačine struje). Pečeno testo preručiti na suvu krpu i skinuti papir za pečenje.
-
Ostaviti malo da se prohladi pa preručiti na vlažnu krpu tako da donja strana kolača bude na mokroj krpi, uviti u rolat i pustiti da se ohladi.
Priprema šama: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg, dodati šećer i dobro mikserom umutiti.
Staviti na paru uz stalno mešanje mikserom da postane glatka i čvrsta pena.
Ohlađeni rolat odrolati, poprskati rumom i premazati celom površinom pripremljenom kremom. Pažljivo zarolati u rolat i prebaciti na tacnu za posluživanje.
Ceo kolač izvana premazati sa šamom i ukrasiti sa grilijažom te staviti u frižider da se stegne.
-
Rezati na parčadi i servirati.
Komentari