Rolada sa borovnicama

Priprema

1. Krema: Škrobno brašno (gustin) pomešamo sa malo mleka i kašikom umutimo da bude glatka smesa. U šerpu stavimo mleko, dodamo šećer, rum i razmućeno škrobno brašno. Kuva se uz neprestano mešanje na jačoj vatri dok ne baci ključ (oko 10-ak minuta). Poklopiti poklopcem da se ne bi stvorila korica i pustiti da se ohladi (oko pola sata). Maslac ili margarin mikserom dobro umutimo i u umućenu smesu dodamo kuvanu kremu i penasto umutimo. Borovnice se dodaju u kremu neposredno pred filovanje rolata i varjačom lagano umešaju. Priprema tepsije za pečenje rolata: Tepsiju od rerne dobro namažemo sa margarinom, stavimo papir za pečenje kojega isto treba namazati margarinom. Testo: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati šećer i dalje mikserom mutiti da postane smesa kao za puslice. Zatim polako dodajete mlaku vodu uz neprestano mešanje mikserom sve dok se sva voda ne potroši i još malo mikserom ulupati da postane glatka smesa. U umućena belanca dodavati jedno po jedno žumance uz neprestano mešanje mikserom, te na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesu preručiti na papir u tepsiji od rerne. Staviti peći u zagrejanu rernu na 220 stepeni i peći 10 do 15 minuta (zavisno od jačine struje).
2. Pečeno testo preručiti na suvu krpu i skinuti papir za pečenje. Ostaviti malo da se prohladi pa preručiti na vlažnu krpu tako da donja strana kolača bude na mokroj krpi, uviti u rolat i pustiti da se ohladi. Ohlađeni rolat odrolati i premazati celom površinom sa polovinom pripremljene kreme. Pažljivo zarolati u rolat i prebaciti na tacnu za posluživanje. Ceo kolač izvana premazati sa drugom polovinom kreme i staviti u frižider da se stegne.
3. Rezati na parčadi i servirati.