Posni susam zalogajčići

Priprema

1. Prepeći susam u rerni, povremeno mešajući, da se ravnomerno prepeče, pa ostaviti da se ohladi.
2. U prosejanom brašnu izmešati ostale suve sastojke: prašak za pecivo, sodu bikarbonu, susam, alevu papriku, kari, so i biber, pa dodati ulje i kiselu vodu. Zamesiti testo i puniti sitne kalupe razlišitih oblika, praveći udubljenje u sredini, za punjenje nadevom.
3. Kalupe poređati u pleh i peći 15 minuta na 180 C.
4. Dok se kalupi isprazne, ohlade i ponovo napune, za šta treba oko 30 minuta, može se ispeći `pogača` od oko trećine testa, koje se rastanji na oko 1 cm debljine u istom ili drugom nepodmazanom plehu, da se ne bi isključivala rerna i ponovo dogrevala ili radila "na prazno". Pečeno ohlađeno testo pažljivo iseći nožem na kvadratne oblike, koji će se nadevati istim nadevom kao i oblici iz kalupa.
5. Kada je "pogača" ispečena, ponovno napunjene kalupe staviti u pleh i na isti način ispeći.
6. Ohlađeno testo nadevati navedenim sastojcima, vodeći računa da se na testo prvo stavlja neki tečan namaz (kečap, majonez ili ajvar), da bi držao suve dodatke (kolutovi krastavčića i maslina, kačkavalj, oceđena tunjevina), a ako se ređa u dva nivoa, između čvrstih namirnica uvek mora biti neki tečan sastojak, da pri služenju sastojci ne bi spadali.