Korpice od kuvanih jaja

Priprema

1. Skuvati jaja sasvim tvrdo. Spustiti ih u hladnu vodu, oljuštiti i popreko preseći na polovine. Pažljivo žumanca povaditi iz belanaca, pazeći da se belanca ne oštete.
2. Svakom belancetu poravnati dno, da može lepo da stoji, žumanca propasirati, dodati maslaca, posoliti i dobro izmešati. Tako spremljenu masu staviti špric za ukršavanje i njime napuniti prazne polovine belanaca, i to u obliku puža, a u sredini samog puža ostaviti malu prazninu. U ostatak žumanaca dodati malo sitne aleve paprike, izmešati sa žumancima, pa ovu smesu špricem ubacite u prazninu, napraviti jednu malu ružicu od obojenih žumanaca.
3. Sad praviti drščice za korpice od limunove kore na ovaj način: raseći limun popreko, iscediti sok, a koru tanko iseći u krug, u male tanke okrugle pantljike. Oba kraja pantljike od limuna zabosti u oba kraja jajeta pod nadevom, da jaje dobije izgled prave korpe.
4. S jedne i druge strane zabosti po jedan listić peršuna. Ovako spremljene korpice služiti sa šunkom, ribom ili majonezom.