Svečana proja

Priprema

1. Pomešati tri vrste brašna sa praškom za pecivo. U posebnoj posudi ispasirati sir, dodati surutku (presolac iz sira), jaja i ulje. Ako volite slanije dosoliti po ukusu.
2. U brašno sipati sir i jaja i izmešati. Dodavati jogurt i mešati dok se ne postigne željena gustina smese. Potrebno je oko 500 ml gustog jogurta. Odvojiti dve četvrtine smese i u jednu dodati spanać i malo bibera, a u drugu ajvar i alevu papriku. Polovinu smese ostaviti svetlu.
3. Tepsiju, dimenzija 22x32 cm, obložiti pek papirom i premazati ga jednom kašikom ulja. Kutlačom sipati belu smesu na dva mesta, pa u sredinu sipati smesu sa spanaćem, a preko smesu sa ajvarom.
4. Postupak ponavljati i po bočnim stranama kalupa sve dok se ne potroše zelena i crvena smesa.
5. Na kraju dopuniti pleh ostatkom bele smese i blago ga lupkati od podlogu da se površina poravna.
6. Proju po vrhu posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.
7. Pečenu proju prevrnuti na dasku, skinuti papir i ponovo vratiti u tepsiju u kojoj se pekla da se dobro prohladi. Papir je peothodno skinuti da se tokom hlađenja ne kondenzuje vlaga na dnu proje, već da donja korica ostane krckava kao i gornja.
8. Proju je najbolje iseći dok je mlaka ili kada se sasvim ohladi. Toliko je ukusna da može uz šolju jogurta da bude kompletna večera ili doručak. Pošto je jako dekorativna, izuzetno se slaže sa predjelom na svečanom stolu. Prijatno!