lako
24 osoba
60 min
2901
Domaća sardina
Domaća sardina
Sastojci
Potrebno je:
- 3 kg očišćene ribe (mi koristimo skušu)
- 6 dl ulja
- 4 dl belog vina
- 2 kašike biljnog začina
- 2 kašike soli - dobro pune
- 2 kašike sirćeta
- 2 lista lovora
- 3 kašike rendane šargarepe
- 1/2 kesice mlevenog bibera
- 10 zrna bibera
Priprema
-
Očišćenu ribu iseći na komade željene veličine. Mi (kažem MI jer sardinu spremamo uvek suprug i ja, njegovo je da očisti ribu i iseče na komade, a ja je složim i kuvam) je obično isečemo na komade veličine tako da mogu da stanu u supenu kašiku. Ribu složite u lonac (ekspres ili običan), pospite rendanom šargarepom, posolite, dodajte biljni začin i biber, lovor, nalijte uljem i belim vinom i dodajte sirće. Riba treba da ogrezne – po potrebi dodajte još malo ulja i belog vina.
Stavite da provri, a zatim smanjite vatru i krčkajte je na tihoj vatri – u ekspres loncu 2,5 do 3 sata, a u običnom loncu (poklopljenu) duplo duže vremena – zavisi i od debljine slojeva i od veličine komada. Sardina je gotova kada su sitne kosti skroz omekle, ostane samo kičma. Ja obično posle 3 sata kuvanja u ekspres loncu proverim da li je gotova ili nije i po potrebi je dokuvam, a da ne zatvaram lonac originalnim poklopcem nego samo poklopim običnim. Sardinu ostavite da se lepo ohladi i čuvati je na hladnom mestu u ulju.
Komentari