Domaća sardina

Priprema

1. Očišćenu ribu iseći na komade željene veličine. Mi (kažem MI jer sardinu spremamo uvek suprug i ja, njegovo je da očisti ribu i iseče na komade, a ja je složim i kuvam) je obično isečemo na komade veličine tako da mogu da stanu u supenu kašiku. Ribu složite u lonac (ekspres ili običan), pospite rendanom šargarepom, posolite, dodajte biljni začin i biber, lovor, nalijte uljem i belim vinom i dodajte sirće. Riba treba da ogrezne – po potrebi dodajte još malo ulja i belog vina. Stavite da provri, a zatim smanjite vatru i krčkajte je na tihoj vatri – u ekspres loncu 2,5 do 3 sata, a u običnom loncu (poklopljenu) duplo duže vremena – zavisi i od debljine slojeva i od veličine komada. Sardina je gotova kada su sitne kosti skroz omekle, ostane samo kičma. Ja obično posle 3 sata kuvanja u ekspres loncu proverim da li je gotova ili nije i po potrebi je dokuvam, a da ne zatvaram lonac originalnim poklopcem nego samo poklopim običnim. Sardinu ostavite da se lepo ohladi i čuvati je na hladnom mestu u ulju.