Svečana, dekorativna, slojevita salata

Priprema

1. Pripremiti sve sastojke za salatu. Skuvati "tvrdo" jaja i ostaviti ih da se ohlade. Skuvati šargarepu pazeći da se ne prekuva, ocediti, poklopiti i ostaviti da se ohladi. Oljuštiti i isprati crveni luk, zatim ga sitno iseći i staviti u činijicu. Dodati so, šećer, jabukovo sirće i vodu. Promešati, poklopiti i ostaviti najmanje 15 minuta da se luk marinira. Skuvati pileće belo meso. Kada ga već kuvamo, šteta je da ne napravimo supu ili bujon, koji ćemo spremiti u zamrzivač i upotrebiti za neko drugo jelo. Ovaj korak možemo uraditi dan ranije. Skuvano pileće meso umotati u plastičnu foliju da se ne bi osušilo do upotrebe. Ohlađenu kuvanu piletinu iseći na sitne komade, malo posoliti, pobiberiti i promešati. Peršun dobro oprati, posušiti papirnim ubrusom i sitno iseći. Procediti marinirani crveni luk. Šargarepu krupno izrendisati, malo posoliti, pobiberiti i promešati. Kukuruz iz konzerve ocediti, isprati i ostaviti na cediljci da dobro otkaplje. Jednu kašiku kukuruza odvojiti za ukrašavanje salate. Tvrdo kuvana jaja razdvojiti na žumanca i belanca. Žumanca sitno izrendisati, a belanca krupno. Odvojiti dve kašike belanaca za ukrašavanje salate. Tvrdi žuti sir sitno izrendisati.
2. Slaganje salate: 1) Piletina i majonez, 2) Peršun, marinirani luk i majonez, 3) Šargarepa i majonez, 4) Konzervirani kukuruz i majonez, 5) Belanca i majonez, 6) Tvrdi žuti sir i majonez, 7) Žumanca i majonez, 8) Ukrašavanje. Kada smo pripremili sastojke za sve slojeve, počećemo da ređamo sloj po sloj salate. Za oblikovanje ćemo upotrebiti obruč prečnika 18 cm, koji ćemo staviti na tanjir za serviranje salate. Ako imamo acetatnu foliju, stavićemo je s unutrašnje strane obruča.
3. Prvi sloj će biti seckano pileće meso, koje ćemo ravnomerno rasporediti po tanjiru unutar obruča. Meso pritisnuti kašikom, ili dnom široke čaše. Premazati tankim slojem majoneza. Sledeći sloj biće od peršuna i mariniranog luka. Ravnomerno rasporediti tanak sloj majoneza. Treći sloj biće od šargarepe, koju ćemo utapkati kašikom. Premazati tankim slojem majoneza. Preko šargarepe ravnomerno rasporediti oceđen kukuruz i premazati tankim slojem majoneza. Peti sloj biće od rendanih belanaca. Utapkati ih kašikom i premazati tankim slojem majoneza. Preko belanaca rasporediti fino rendan tvrdi sir, koji ćemo utapkati i premazati tankim slojem majoneza. Poslednji, sedmi sloj, biće od sitno rendanih žumanaca. Pritisnuti ih kašikom i premazati tankim slojem majoneza.
4. Ukrašavanje: U zavisnosti od njihove veličine, oprati 7 - 9 komada čeri paradajza, posušiti ih papirnim ubrusom i prepoloviti oštrim nožem. Polovine poređati presečenom stranom na ubrus, koji će upiti višak tečnosti. Vezicu peršuna dobro oprati, posušiti papirnim ubrusom i sitno iseći. Oprati crvenu papriku, posušiti je, odseći deo i iseći ga na sitne kockice. Rasporediti polovine čeri paradajza po obodu salate, uz samu ivicu obruča. Rasporediti iseckan peršun u drugom krugu, a i između čeri paradajza. U sledeći krug staviti iseckanu crvenu papriku. U centralni krug rasporediti izrendane belance koje smo ranije odvojili, a u sam centar staviti kukuruz iz konzerve, koji smo, takođe, ranije odvojili. Kalup sa salatom prekriti plastičnom folijom i staviti u frižider do serviranja - najmanje 3 sata, a najbolje preko noći. Pre serviranja pažljivo skinuti obruč sa salate.