Rolat sa spanaćem (5)

Priprema

1. Kora: Prvo pripremiti spanać. U provreloj vodi blanširati spanać dva minuta. Odmah ga, rešetkastom kašikom, prebaciti u posudu sa hladnom vodom (tako će zadržati lepu zelenu boju). Spanać dobro rukama iscediti i sitno iseckati. Veliki pleh od el. šporeta (moj pleh je bio dimenzija 32cm x 42cm) obložiti pek papirom. Papir premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.
2. Jaja odvojiti na belanca i žumanca. Belanca staviti u vanglicu, dodati kašičicu soli i čvrsto ih mikserom umutiti.Dodavati jedno po jedno žumance i mutiti sve dok ne dobijete svetlu, kremastu smesu. Kiselu pavlaku malo umutiti kašičicom i dodati u umućena jaja. Umutiti. Ubaciti mešavinu brašna i praška za pecivo. Umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Na kraju dodati iseckani spanać i mikserom ga sjediniti sa ostalim sastojcima. Umućenu smesu ravnomerno sipati u pleh, poravnati i staviti da se peče 12 minuta.
3. Pečenu koru odmah prevrnuti na vlažnu kuhinjsku krpu, skloniti pek papir i pomoću krpe umotati koru u rolat. Ostaviti da se ohladi.
4. Fil: Pošto se viršle stavljaju po dužini rolata sami će te videti koliko vam trebaju i obariti ih. Feta sir izmrviti viljuškom, a kiselu pavlaku malo umutiti kašičicom. Omekšali maslac mikserom penasto umutiti. Dodati izmrvljeni feta sir i dobro ga sjediniti sa maslacem. Na kraju ubaciti kiselu pavlaku i sve sastojke umutiti da se dobije kremasta smesa.
5. Ohlađenu koru odmotati iz kuhinjske krpe i prebaciti je na veći list alu folije. Koru ravnomerno premazati filom, ali tako da na suprotnoj strani ostavite 3cm prazno, bez fila. Kada budete umotavali rolat fil će se pomeriti i na ovaj način vam neće iscureti. Preko fila (na strani do vas) poređati viršle po dužini kore. Malo ih pritisnuti u fil. Pomoću folije umotati koru u rolat i na krajevima čvrsto uvrteti foliju. Rolat prebaciti na odgovarajuću tacnu i ostaviti u frižider tri sata.
6. Zatim, rolat odmotati iz alu folije, vratiti na tacnu i iseći.
7. Rolat sam pravila po receptu Zorice Đorđević Ex Đokić.