Pihtije (14)

Priprema

1. Očistiti nogice od dlaka brijačem (onaj u koji se stavlja žilet, bolji je) i oprati ih. Staviti u lonac i sipati vodu da pokrije nogice. Kada provre kuvati još 5-10 minuta i baciti vodu, sipati opet isto i kad provri isto baciti (2 puta se baca voda). Onda naliti ponovo vodu da ogrezne i kuvati dok se nogice ne raspadnu na jakoj vatri. U međuvremenu dosipovati vodu dokle su nogice, a kad krenu da se raspadaju prestati sa dodavanjem i krčkati dok ne ostane u lonac otprilike 2/3 vode. Skloniti sa vatre i ostaviti da prenoće! Kada ostavite da prenoće onda ćete biti sigurni da li su kuvane ili ne, naravno ako se stegnu jesu, a ako nisu onda vratite kuvajte još, ali ostavlja se da prenoće da bi se stegla sva masnoća na vrhu i ujutru samo pogrebete, mnogo je lakše i mnogo se više skupi nego dok skupljate u toku kuvanja. Butkicu takođe kuvate do raspadanja i meso izvadite, a vodu prospete jer je butkica dosta masna. Ujutru kad skinete masnoću ostavite na vatri samo da opuste pihtije, izvadite nogice da očistite meso, a voda je neka na kraj šporeta da se ne stegne u koju ćete sipati so po ukusu. Očistiti nogice i butkicu, ja kožu bacam samo skinem sa nje sve što se valja jesti. Posoliti i pobiberiti meso po ukusu. U tanjir stavljati po saku mesa, zatim sipati vodu preko, koja je stojala na kraj šporeta (meni je islo 4 male kutlače) zatim prstima rasporediti meso da ga ima svud po tanjiru i odozgo posipati beli luk sitno seckan. Ostaviti da se stegnu. Prijatno!