srednje 10 osoba
240 min
1789
Domaća mast i čvarci od mangulice

Sastojci

Potrebno je:

  • 80 kg prošarane slanine
  • 6 l vode
  • 200 g soli

Priprema

  1. Slaninu iseći na jednake krupnije komade da bi se ravnomerno topili. Domaća mast i čvarci od mangulice
  2. Sataviti u kazan za čvarke na već pripremljenoj vatri. Domaća mast i čvarci od mangulice
  3. Naliti vodu i kuvati oko 3 sata uz učestalo mešanje. Ložiti umerenu vatru. Domaća mast i čvarci od mangulice
  4. Kada komadi dobiju zlatno žutu boju i na površini krene da se stvara " krupna pena" čvarke treba stalno mešati i smanjiti vatru. Domaća mast i čvarci od mangulice
  5. Poslednji sat prženja čvaraka na tihoj vatri završava se onog trenutka kada na površini krene "sitna pena", a čvarci krenu da "cvrče". Domaća mast i čvarci od mangulice
  6. Posudu sa čvarcima skinuti sa vatre na stabilnoj podlozi. Neprestano mešati da mast ne zagori. Domaća mast i čvarci od mangulice
  7. Presom stiskati krupnije a potom i sitne čvarke. Viljuškom razdvojiti i posoliti čvarke po ukusu. Domaća mast i čvarci od mangulice
  8. Mast cediti u velikim posudama koje imaju poklopce. Domaća mast i čvarci od mangulice
Savet

Ovaj recept je moj tata nasledio od tasta, sa istoka Srbije. Jako dobar recept koji se jedino može ispuniti ukoliko se poštuju svi oni saveti koje nam je deka stalno pričao. Presa i sudovi moraju biti potpuno čisti i suvi bez kapi vode.Voda može upropastiti i zagoreti mast. Nikako ne dodavati bilo kakve sastojke poput luka, mleka. Moj tata je godinama usavršavao ovaj recept i strogo se pridržavao dekinog uputstva. Čvarci su hrskavi i ukusni. Mast je savršena i traje cele godine. Čuva se u podrumu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Danijela Žikić
    Hvala Verice,da sačuvamo stsre dobre recepte!
  • Verica Nikolić
    Savršenstvo, bravo!!!smilesmile