Ajvar rolat sa pilećim prsima i trapistom

Priprema

1. Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, dodati so, pa jedno po jedno žumance. Dodati ostale sastojke i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.
2. Sipati masu u podmazan i brašnom posut pleh (dim. 35x25 cm. Peći u zagrejanoj rerni na 180`C oko 10-12 minuta. Kada kora počne da se odvaja od stranica pleha, ali paziti da se ne prepeče. Toplu koru izvaditi na malo navlaženu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti da se prohladi.
3. Hladnu koru odviti iz rolata i premazati kiselom pavlakom.
4. Preko pavlake narendati kisele krastavčiće i malo trapista.
5. Celu površinu prekriti šnitama tanko sečenih pilećih prsa, pa ponovo malo premazati pavlakom i posuti sitno seckanim peršunovim listom.
6. Nekoliko šnita pilećih prsa premazati sa malo ajvara, staviti po štapić trapista i urolati. Tako urolana pileća prsa staviti uz rub duže strane kore, jedan do drugog (krajevi šnita treba da se malo preklope, da bi duž celog rolata bili štapići trapista).
7. Pomoću krpe savijati koru u rolat, pridržavajući rukama i pritežući po celoj dužini rolata, da bude što manje šupljina.
8. Uviti rolat u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoći u frižideru ili bar 3-4 sata, da se sastojci u rolatu sjedine.
9. Seći na tanke rolate, debljine 8-10 mm.