srednje 10 osoba
80 min
4755
Dupli rolat - šargarepa i blitva

Sastojci

Kora od šargarepe:

  • 8 jaja
  • oko 400 g šargarepe
  • 7 kašika brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 4 kašike ulja
  • 4 kašike kisele pavlake

Nadev za rolat od šargarepe:

  • 3 dl kisele pavlake
  • 200 g praške šunke
  • 200 g kačkavalja
  • malo kečapa
  • malo origana

Za kuvanje šargarepe:

  • 1 manji koren peršuna
  • 1 manji koren pasternaka
  • 30 g celera
  • 5-6 zrna bibera u zrnu
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 lovorovog lista

Kora od blitve:

  • 4 jajeta
  • 4 kašike brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 2 kašike ulja
  • 2 kašike kisele pavlake
  • oko 250 g obarene blitve

Nadev za rolat od blitve:

  • 1,5 dl kisele pavlake
  • 150 g praške šunke
  • 100 g kačkavalja
  • malo kečapa
  • malo origana
  • 4-5 kom kuvane šargarepe

Priprema

  1. Očistiti šargarepu, celer, pasternak i peršun, oprati i staviti sa začinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo šargarepu, odvojiti 4-5 komada za sredinu rolata, a ostale izgnječiti viljuškom i ispasirati štapnim mikserom. Pasirana šargarepa će sa ovim začinima i povrćem biti mnogo ukusnija u rolatu, nego kada se skuva sama šargarepa.
  2. U ispasiranu ohladjenu šargarepu dodati žumanca, so, suvi biljni začin, ulje i brašno.
  3. Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti šargarepu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.
  4. Sipati masu u veliki pleh (dim. 35x35 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na veću vlažnu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti da se hladi.
  5. Oprati i obariti 1 kg blitve, ocediti je i ispasirati štapnim mikserom (ili u blenderu).
  6. U ispasiranu ohlađenu blitvu dodati žumanca, so, suvi biljni začin, ulje i brašno.
  7. Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti blitvu sa dodatim sastojcima. Isključiti mikser, dodati sneg od belanaca i varjačom pažljivo promešati i izjednačiti masu.
  8. Sipati masu u manji pleh (dim. 35x25 cm), koji je premazan uljem i posut brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vlažnu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.
  9. Hladnu koru od blitve odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu površinu prekriti komadima tanko sečene praške šunke, poređati šnite kačkavalja, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji i posuti origanom. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  10. Po dužoj strani kore, uz ivicu, staviti odvojene skuvane šargarepe. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  11. Pomoću krpe savijati koru u rolat, pazeći sa se kora ne kida, pridržavajuci rukama i pritežuci po celoj dužini rolata, da ne ostanu šupljine. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  12. Hladnu koru od šargarepe odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu površinu prekriti komadima tanko sečene praške šunke, poreddjati šnite kačkavalja, pa ravnomerno nacediti kečapa po želji i posuti origanom. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  13. Na tako nadevenu koru od šargarepe staviti uvijen rolat od blitve i pomoću krpe savijati u veliki rolat. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  14. Uviti rolat u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoći u frižideru, da se sastojci u rolatu sjedine. Dupli rolat - šargarepa i blitva
  15. Seći oštrim nožem na tanke rolate-šnite, debljine 8-10 mm. Dupli rolat - šargarepa i blitva
Savet

Nisam mogla da se odlučim da li da pravim rolat od šargarepe ili blitve... Rolat u rolatu!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Dragica Lovcevic
    Hvala, Dubravka. O lepoti ovog rolata izjasnila se gošća iz Meksika, u čiju čast je i pripremljen.
  • Dubravka Belogrlic
    Ovo je super izneti na sto,tako lepo izgleda
  • Dragica Lovcevic
    Daliborka i Aleksandra, hvala od srca na lepim rečima.
  • Aleksandra
    Lep i izgledom i ukusom grin
  • daliborka
    Prelepo svaka cast
  • Dragica Lovcevic
    Zorice i Slavice, hvala vam puno.
  • Slavica
    Veoma lepo! Dekorativno a i ukusno smile
  • Zorica Veljkovic
    Prelepoooogrin)))
  • Dragica Lovcevic
    Hvala vam puno, drage Tina, Marina, Tijana i renata. Drago mi je da vam se dopada. Ima malo više posla, ali se dobije veliki i vrlo izdašan rolat, efektnog izgleda i što je najvažnije, vrlo ukusan.
  • renata
    Prelep rolat
  • Tijana
    Baš baš je lepo
  • Marina Zdravkovic
    Fantastican, odusevljena sam smilesmilesmile
  • Tina Horvat
    Prelep je grin