Autor:
srednje 20 osoba
240 min
61326
Slovački kulen

Sastojci

Potrebno je:

  • 10 kg svinjskog mesa
  • 170 g soli
  • 150 g ljute crvene aleve paprike
  • 100 g slatke aleve paprike
  • 7 g kima
  • 5 g crnog mlevenog bibera
  • 80 g sitno seckanog belog luka
  • 6-8 svinjskih kati (slepo crevo)
  • 4-5 m debelog creva

Priprema

  1. Meso očistite od žilica i opnica zatim isecite na komade za mlevenje i ostavite meso da odleži najmanje 12 sati.
  2. Nakon toga meso sameljite na ostroj sajbni pomera 8 mm. Mesu zatim dodati začine i ostale sastojke pa rukama dobro umesiti da smesa postane homogena.
  3. Masu punite u pripremljene prirodne omote i dobro nabiti.
  4. Kuleni se cede jedan dan na temperaturi od 4-7 stepeni, a zatim se dime hladnim dimom (bukve, višnje ili tresnje) sve dok ne dobiju tamno crvenu boju. Slovački kulen
Savet

Ovako pripremljeni kuleni čuvaju se u hladnoj i provetrenoj prostoriji, a sazrevaju za 60-90 dana, u zavisnosti od tezžine i debljine.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • JULIJANA LULA KRSTIN
    Saznala sam da se puni u slepa creva,hvala !!!
  • JULIJANA LULA KRSTIN
    Ne razumem ,volela bih probati ali vas odgovor zbog pojasnjenja???Pojasnjenja cega?Zbog cega vam je tesko dati razumno -logican odgovor?
  • Zuzana Grnja
    Zbog pojasnjenja.
  • JULIJANA LULA KRSTIN
    Zuzana cemu to slepo crevo?
  • Zuzana Grnja
    Meso je mesano od buta, plecke, podrebrice.
  • Melita Keller
    10 kg kojeg svinjskog mesa ? Izostavljena je najbitnija stavka!
  • Marina Zdravkovic
    Odlican je ohh
  • Zorica Veljkovic
    Mmm preleposmile)))
  • Tijana
    Savršeno
  • Aleksandra
    Ko bi mu odoleo :-D grin