Nabujak od kelja

Priprema

1. Sa pola glavice kelja (400 g) skinuti vanjske listove razrezati na 2 dela i stavite kuvati u vrelu slanu vodu 10 minuta. Kuvani kelj stavite u cedilo da se voda iscedi i da se ohladi, te ga sitno iseckajte.
2. Dok se kelj u cedilu hladi, crveni luk oljuštiti i sitno iseckati. Mlevenom mesu dodati malo soli, malo suvog biljnog začina, i malo mlevenog bibera i viljuškom izmešati.
3. Pirinač propržiti na malo ulja, dodati vode da ogrezne i skuvati ga, ali se ne sme raskuvati. Na malo ulja ispržite luk da postane staklast te dodati začinjeno mleveno meso i propržiti i pustiti da se ohladi.
4. Proprženom mesu dodati kuvani pirinač, iseckan kelj, kiselu pavlaku, 2 žumanceta, malo soda bikarbone i dobro izmešati da bude kompaktna smesa.
5. Mikserom umutiti 2 belanceta sa malo soli u tvrd sneg. Sneg od belanaca lagano varjačom umešati u prethodno pripremljenu smesu sa mesom.
6. Vatrostalnu posudu premazati sa svih strana margarinom i posuti prezlima. Smesu izručite u vatrostalni sud, poravnati varjačom a po površini staviti komadiće kajmaka ili maslaca.
7. Vatrostalni sud poklopiti i staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite poklopljeno 30 minuta, skinite poklopac i pecite još 10 minuta. Poslužite toplo sa ovčjim kiselim mlekom. Napomena: Sastojke u receptu sam dala za 4 osobe, a spremala sam od polovine navedenih sastojaka, odnosno za 2 osobe.