srednje 4 osoba
120 min
21948
Musaka od kelja sa piletinom

Sastojci

Glavni sastojci:

  • 1 glavica kelja od 1 kg
  • 4 pileća bataka sa karabatkom
  • malo soli
  • 5 kašika ulja

Začini za piletinu:

  • malo soli
  • malo Kotanyi – Pečena piletina
  • malo Kotanyi - Grill piletina
  • malo kurkume mlevene

Za pohovanje kelja:

  • 2 jaja
  • 10 kašika brašna
  • 20 kašika prezla
  • 2 dl ulja

Za premaz preko pečene piletine:

  • 4 kašike kusele pavlake
  • malo mlevenog bibera
  • 2 čena belog luka
  • malo suvog biljnog začina
  • 40 g parmezana rendanog

Za preliv musake:

  • 2 dl kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 1 dl mineralne vode
  • malo belog luka u granulama
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • malo soka od pečenja mesa

Priprema

  1. Kelju skinuti vanjske listove, izdubiti kod korena, oprati ga pod mlazom vode i staviti kuvati u ključalu zasoljenu vodu i kuvati 10 minuta, tei staviti u cedilo da se cedi. Musaka od kelja sa piletinom
  2. U posudici izmešati začine za piletinu: malo soli, malo Kotanyi –pečena piletina, malo začina Kotanyi Grill piletina i malo kurkume. Sa pilećeih batkova i karabataka oprezno odvojiti meso od kostiju (dobije se oko 300 g čistog mesa), meso iseći na kockice i natrljati ih mešavinom začina. Staviti peći na malo ulja da bude rumeno oko 10-ak minuta. Pečene komade piletine izvaditi, a sok od pečenja sačuvati za preliv. Musaka od kelja sa piletinom
  3. Oceđeni kelj iseći na krupnije komade i staviti u cedilo da se još malo cede. Musaka od kelja sa piletinom
  4. Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir. Musaka od kelja sa piletinom
  5. Komade kelja uvaljati u brašno, pa ih provuči kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle. Musaka od kelja sa piletinom
  6. Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja. Musaka od kelja sa piletinom
  7. Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 minuta, te okrenuti da se prže sa druge strane 5 minuta. Musaka od kelja sa piletinom
  8. Pohovane komade kelja staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade. Musaka od kelja sa piletinom
  9. Pohovani kelj prerezati po duljini na pola, i izrezati tvrdu sredinu kelja. Vatrostalnu činiju namazati sa margarinom, dno i stranice, te posuti prezlima. Pohovani kelj podeliti na 2 dela. Prvi deo kelja ređati u vatrostalnu činiju tako da pržena strana bude okrenuta dnu posude. Musaka od kelja sa piletinom
  10. Na kelj staviti pečene kockice piletine. Musaka od kelja sa piletinom
  11. Kockice piletine premazati sa tankim slojem mešavine od 4 kašike kisele pavlake, malo mlevenog bibera, 2 čena iseckanog belog luka, malo suvog biljnog začina i 40 g rendanog parmezana. Musaka od kelja sa piletinom
  12. Na pavlaku staviti drugi deo pohovanog kelja da pržena strana bude okrenuta prema gore. Musaka od kelja sa piletinom
  13. U sok od pečenja umešati ostatak kisele pavlake, 1 razmućeno jaje, 1 kašičicu suvog biljnog začina, malo bibera mlevenog i malo belog luka u granulama, dobro promešati te preliti preko musake. Redosled ređanja: kelj – meso – pavlaka sa parmezanom i začinima – kelj - preliv. Musaka od kelja sa piletinom
  14. Musaku pokriti poklopcem od vatrostalne posude i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stepeni i peći 40 minuta, pa skinuti poklopac i peći još 10-ak minuta. Musaka od kelja sa piletinom
Savet

Radila sam musaku od pola količine svih potrebnih namirnica – za 2 osobe, osim kelja kojeg sam radi lakšeg rezanja kuvala u celo (kuvanjem polovine glavice kelja došlo bi do odvajanja listova) i kojeg sam ispohovala u celoj količini, ali sam utrošila samo polovinu pohovanog kelja, a ostatak kelja sam stavila u zamrzivač.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!