Musaka od kelja sa piletinom

Priprema

1. Kelju skinuti vanjske listove, izdubiti kod korena, oprati ga pod mlazom vode i staviti kuvati u ključalu zasoljenu vodu i kuvati 10 minuta, tei staviti u cedilo da se cedi.
2. U posudici izmešati začine za piletinu: malo soli, malo Kotanyi –pečena piletina, malo začina Kotanyi Grill piletina i malo kurkume. Sa pilećeih batkova i karabataka oprezno odvojiti meso od kostiju (dobije se oko 300 g čistog mesa), meso iseći na kockice i natrljati ih mešavinom začina. Staviti peći na malo ulja da bude rumeno oko 10-ak minuta. Pečene komade piletine izvaditi, a sok od pečenja sačuvati za preliv.
3. Oceđeni kelj iseći na krupnije komade i staviti u cedilo da se još malo cede.
4. Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir.
5. Komade kelja uvaljati u brašno, pa ih provuči kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle.
6. Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja.
7. Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 minuta, te okrenuti da se prže sa druge strane 5 minuta.
8. Pohovane komade kelja staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade.
9. Pohovani kelj prerezati po duljini na pola, i izrezati tvrdu sredinu kelja. Vatrostalnu činiju namazati sa margarinom, dno i stranice, te posuti prezlima. Pohovani kelj podeliti na 2 dela. Prvi deo kelja ređati u vatrostalnu činiju tako da pržena strana bude okrenuta dnu posude.
10. Na kelj staviti pečene kockice piletine.
11. Kockice piletine premazati sa tankim slojem mešavine od 4 kašike kisele pavlake, malo mlevenog bibera, 2 čena iseckanog belog luka, malo suvog biljnog začina i 40 g rendanog parmezana.
12. Na pavlaku staviti drugi deo pohovanog kelja da pržena strana bude okrenuta prema gore.
13. U sok od pečenja umešati ostatak kisele pavlake, 1 razmućeno jaje, 1 kašičicu suvog biljnog začina, malo bibera mlevenog i malo belog luka u granulama, dobro promešati te preliti preko musake. Redosled ređanja: kelj – meso – pavlaka sa parmezanom i začinima – kelj - preliv.
14. Musaku pokriti poklopcem od vatrostalne posude i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stepeni i peći 40 minuta, pa skinuti poklopac i peći još 10-ak minuta.