Kuglice od pilećeg belog mesa u umaku od šampinjona

Priprema

1. Pileće belo meso, ako niste nabavili samleveno, samleti na mašini za mlevenje mesa, te na kraju mlevenja propustiti kroz mašinu za mlevenje 1 krišku hleba. U slučaju da radite sa već mlevenim mesom, tada krišku hleba namočite u vodu, i za 5 minuta je iscedite i izgnječite i dodajte mlevenom mesu. U posudicu stavite mešavinu začina: malo soli, malo karija u prahu, malo bibera, malo muskatnog oraščića u prahu, malo suvog biljnog začina i malo soda bikarbone. Mlevenom mesu dodajte jaje, napred pripremljenu mešavinu začina i 2 kašike prezle, dobro promešajte i pustite da odstoji 10-ak minuta.
2. Od smese praviti kuglice veličine oraha, tako što malom kašičicom vadimo smesu i stavljamo na dlan koji smo posipali prezlama i formiramo kuglice. Od ove količine smese dobije se 23-25 kuglica (zavisno od veličine parčeta hleba i jajeta).
3. Luk očistiti i sitno iseckati. Šampinjone očistiti i iseckati na listiće U tiganj staviti 50 g maslaca ili margarina da se otopi, dodati iseckani luk i dinstati ga na slaboj temperaturi da postane staklast, dodati iseckane šampinjone, prodinstati dok vlaga ne ispari, oko 15 minuta. Dodati 1 1/2 dl vina, malo soli i malo bibera.
4. Umak kuvati na laganoj vatri dok ne baci ključ, pa dodati kuglice od mlevenog mesa i lagano promešati.
5. Poklopiti posudu i dinstati na laganoj vatri dok kuglice ne omekšaju oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Dok se kuglice dinstaju umuti 1 kašičicu skrobnog brašna i malo kari praha sa 1 dl vode (uz polako dodavanje vode) i na kraju dodati 1 dl pavlake i dobro izmešati. Tu mešavinu dodati u umak i kuvati uz mešanje na srednjoj temperaturi dok se malo zgusne desetak minuta.