srednje 4 osoba
120 min
9336
Šnicle na burgonjski način sa galuškama

Sastojci

Za šnicle:

  • 8 sveže svinjske vratine bez kosti
  • 150 g mesnate slanine
  • 2 glavice crvenog luka srednje veličine
  • 70 g margarina
  • 250 g mariniranih šampinjona
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 2 kašike pinđura
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • malo Kotanyi Začinska so za pečenje na žaru
  • 2 kašike brašna
  • 1 1/2 dl vode
  • 1 kašika škrobnog brašna
  • 2 dl kisele pavlake

Za galuške:

  • 300 g brašna
  • 2 jajeta
  • 2 kašičice soli
  • 2 dl vode
  • 60 g margarina

Priprema

  1. Šnicle od vratine istuči batom za meso, posoliti i posuti sa začinskom soli za pečenje na žaru i pustiti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  2. Luk očistiti od ljuske, narendati ili iseći na krupne kocke i izmiksati u mikseru. Ja ga izmiksam. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  3. Slaninu iseči na sitne kockice. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  4. Šampinjone ako su celi iseći na listiće. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  5. U posudici izmešati pinđur, mlevenu crvenu papriku i suvi biljni začin. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  6. Pavlaku izmešati sa škrobnim brašnom. Ako je pavlaka jako gusta dodati vodu (1 i 1/2 dl). Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  7. Šnicle uvaljati u brašno. Na margarinu propržiti meso tek da se malo uhvati boja, te dopola pečeno meso izvaditi na pladanj. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  8. Na margarinu na kojem se pržilo meso ispržiti slaninu i luk na srednjoj temperaturi oko 10 minuta. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  9. Kada se propržilo dodati šampinjone i malo propržiti. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  10. Dodati pripremljenu mešavinu pinđura, mlevene crvene paprike i suvog biljnog začina i podliti sa malo vode i kuvati na srednjoj temperaturi. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  11. Kada baci ključ dodati do pola isprženo meso i kuvati oko 15 minuta na srednjoj temperaturi. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  12. Umešati napred pripremljenu mešavinu pavlake i škrobnog brašna i kuvati na srednjoj temperaturi oko 15-tak minuta dok ne baci ključ. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  13. Gotovi umak sa mesom prebaciti u vatrostalnu činiju i staviti peći u rernu na temperaturu od 190 stupnjeva oko pola sata. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  14. Priprema galuški: mikserom izmutiti jaja, dodati brašno, so i vodu i dalje mutiti da postane glatko srednje gusto testo. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  15. U jednu šerpu staviti vode da proključa, te malom kašičicom vaditi testo i stavljati u vrelu vodu da se kuvaju par minuta. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  16. Šupljikavom kašikom vaditi galuške iz vode i staviti u posudu, te iste preliti sa otopljenim margarinom i lagano izmešati da se ne slepe. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
  17. Servirati šnicle na burgonjski način sa galuškama. Šnicle na burgonjski način sa galuškama
Savet

Taj specijalitet sam radila i sa svežim šampinjonima i sa kiselim šampinjonima, ali onda se dobije nešto blaži ukus. Umesto pinđura može se koristiti i konzervirani đuveč.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!