Pileće belo meso u slatko-kiselom umaku
Sastojci
Glavni sastojci:
- 250 g pilećeg belog mesa
- 1 kocka supa
Preliv za piletinu:
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašičica Hit začina Kineska mešavina
- 1 kašika šećera
- malo mlevenog bibera
- malo soli
Smesa za pohovanje:
- 2 kašike skrobnog brašna
- 2 kašike oštrog brašna
- 1 dl hladne vode
- 1 belance
Umak:
- 1 pečena crvena paprika
- 2 čena belog luka
- 2 kašike skrobnog brašna
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soja sosa
- 3 kašike vinskog sirćeta
- 2 kašike crnog vina
- 4 dl hladne supe
- 1 konzerva ananasa (580 ml)
Pirjani pirinač:
- 2 dl pirinča
- 6 dl vode
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- malo bosiljka
- malo majčine dušice
- 20 okretaja mlin Kotanyi Birdseye
Priprema
-
Belo meso očistiti od kožice i kostiju, zatim istanjiti u odreske i iseći na štapiće dugačke od 5-6 cm.
Viljuškom umutiti sastojke za preliv za piletinu: žumance, soja sos, začin kineska mešavina, biber, so i šećer.
U tu smesu staviti komadiće piletine i pustiti da odstoje barem pola sata.
-
Skuvati supu od kocka supe i pustiti da se ohladi.
-
Pripremiti sastojke za umak: pečenu (može i sveža) crvenu papriku očistiti od ljuske i semenki i iseći na sitne kockice.
Beli luk očistiti i usitniti.
Iseckanu papriku posuti sa kosanim belim lukom.
-
Iseckati ananas na sitne kockice.
-
U posudicu staviti ostale sastojke za umak:
2 kašike skrobnog brašna, 2 kašike šećera, 1 kašiku soja sosa, 3 kašike vinskog sirćeta i 2 kašike crnog vina promešati.
-
Napred navedenu mešavinu uliti u ohlađenu supu.
-
Pripremiti smesu za pohovanje:
Belance mikserom umutiti u čvrst sneg.
U posudu staviti mešavinu 2 kašike oštrog brašna i 2 kašike skrobnog brašna i dodavati 1 dl vode uz stalno mešanje da nema grudvice i u tu smesu viljuškom umešati sneg od belanca.
-
U dubljoj posudi staviti ulje da se zagreje.
Pileće štapiće vaditi iz preliva i stavljati u smesu za pohovanje.
-
Provući kroz smesu za pohovanje da meso bude obloženo sa svih strana i staviti peći u zagrejano ulje.
-
Pileći štapići su gotovi kad poprime zlatno žutu boju.
-
Pečene štapiće odlagati na tanjir obložen salvetom da upije višak masnoće.
-
U dublju tavu staviti malo ulja da se zagreje i na kratko ispržiti pečenu papriku posutu sa belim lukom.
-
Dodajte kockice ananasa i pržite oko 2 minuta.
-
Zalijte mešavinom za umak koji ste unapred pripremili sa supom i mešavinom u kojoj je odležalo meso i uz stalno mešanje kuvati na srednjoj temperaturi
-
Kuvati dok ne proključa.
-
U proključanu smesu dodati pohovane štapiće, promešati u pustiti da se kuva još pola minute.
-
Priprema priloga - pirjani pirinač:
U posudi zagrejati malo ulja, na kojem kratko propržimo pirinač pa zalijemo vodom i dodamo začine.
-
Kuvamo na laganoj vatri cca. pola sata, odnosno dok voda ne ispari.
Komentari