Pečeni karfiol sa prelivom
Sastojci
Potrebno je:
- 700 g očišćenog karfiola
- 2 l vode
- 1 kašičica soli
Preliv:
- 3 jaja (L veličine)
- 200 g kisele pavlake
- 200 ml mleka
- 150 g krupno narendanog kačkavalja (edamer)
- 3 ravne kašike brašna
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- 1/3 kašičice bibera
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1 kašičica sušenog peršuna
- prstohvat muskatnog oraščića
Još je potrebno:
- 50 g krupno narendanog kačkavalja (edamer)
- 10 g putera
- 20 g prezli
Priprema
- Karfiol razdvojiti na manje cvetove. Staviti ga u ključalu, posoljenu vodu i kuvati ga 7-8 minuta. Treba da omekša, ali da se ne raspadne. Kuvani karfiol rešetkastom kašikom prebaciti u cediljku da se dobro ocedi.
- Preliv: Jaja razbiti u dublju posudu i žicom za mućenje umutiti, tek koliko da se sjedine. Dodati kiselu pavlaku i mleko, pa dobro umutiti. Zatim dodati brašno, so i začine. Mutiti dok se ne razbiju sve grudvice od brašna. Na kraju dodati narendani kačkavalj i promešati kašikom.
- Rernu zagrejati na 190 stepeni. Odgovarajuću vatrostalnu posudu premazati puterom i posuti prezlama (za lepšu koricu). Rasporediti karfiol u jednom sloju i ravnomerno ga preliti pripremljenim prelivom. Posuti sa 50 g narendanog kačkavalja. Pecite dok se preliv ne stegne, a površina ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.
-
Pečeni karfiol sam poslužila uz prženi svinjski vrat.
-
Postoji jedan mali trik uz pomoć kog će vam meso prilikom prženja ostati neverovatno mekano i sočno!
Imala sam dve šnicle svinjskog vrata, ukupne težine oko 400 g. Meso sam malo izlupala tučkom, začinila po ukusu (ja sam ga samo posolila i pobiberila) i stavila u dublju posudu. Jedno belance sam viljuškom umutila da postane penasto, dodala ravnu kašiku gustina i ponovo umutila kako bi se razbile grudvice. Dobijenom smesom prelila sam meso i rukama dobro utrljala smesu u svaki komad. Posudu sam poklopila i ostavila meso u frižideru najmanje jedan sat, a idealno bi bilo preko noći. Nakon toga meso ispržiti na uobičajen način.
Probajte ovaj trik, jer meso zaista ostaje veoma mekano i sočno!
-
Kremast, sočan i prepun ukusa, ovaj zapečeni karfiol sa prelivom od jaja, kisele pavlake i kačkavalja odličan je izbor za ukusan porodični ručak. Mekani cvetovi karfiola obavijeni su bogatim prelivom, a zapečeni kačkavalj na vrhu daje mu lepu, zlatnu koricu. Jednostavno se priprema, a može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao ukusan prilog uz meso. A, ako ćete ovaj karfiol poslužiti uz meso, pročitajte i moj mali trik za prženje svinjskog vrata - bićete iznenađeni koliko meso može da bude mekano i sočno.
Komentari