Piletina ala Saltimbocca
Sastojci
Potrebno:
- 250 g (3 šnicle) pilećeg belog mesa
- 3 tanka lista pršute
- 2 kašike brašna začinjenog solju i mlevenim biberom
- 3 lovorova lista
- malo maslinovog ulja
- malo kvalitetnog belog vina
- malo pileće supe ili temeljca
- malo maslaca
Za palentu:
- 250 ml supe ili temeljca
- 70 g instant palente
- po potrebi so (ja nisam dodavala)
Priprema
-
Pileće filee preko najlona ne prejako istući batom, prvo jednu stranu.
Na drugu stranu stavite komad pršute, prekrijte najlonom i blago batom pršutu utisnite u meso.
Ja sam se još odlučila da pršut zakačim za meso metalnim štapićem (za svaki slučaj).
Uvaljajte u pripremljenu mešavinu brašna sa malo soli i mlevenog bibera.
Istresite višak brašna.
-
U tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj vatri,
Kratko propržite listove lovora da ulje dobije aromatičan miris.
Propržene listove lovora odložite na kuhinjski papirni ubrus.
U istoj masnoći stavite pržiti piletinu, prvo stranu bez pršute, tiganj poklopite da piletina ostane mekana i pržite sa svake strane 4-5 minuta.
Izvadite meso, a tanjir i prekrijte alu folijom.
-
U tiganj u kojem se pržilo meso dodajte prstohvat brašna, vino i temeljac, pustite da proključa i kuvajte da se tečnost malo redukuje te umešajte malo maslaca da dobijete sjajni sos.
U šerpu stavite instant palentu i supu i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne počne izbacivati mehuriće.
Servirajte palentu sa piletinom i umakom
Savet
Volim da na TV pogledam kulinarske emisije. poznate britanske kuvarice, autorke i TV voditeljke Prue Lieht. Osnovala je svoj restoran u Londonu davne 1969. godine, koji je ubrzo osvojio prestižnu Mišelinovu zvezdu. I uvek ima neke jednostavne, a primamljive kombinacije. Poslužila sam se njenim receptom, ali zbog nedostatka nekih namirnica sam ga morala izmeniti i prilagoditi namirnicama kojima raspolažem. Na kraju sam dobila veoma ukusan ručak,
Komentari