Ćureći file sa vrganjima
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g ćurećeg filea
- 30 g (1 kutija) suvih vrganja
- malo soli
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- malo maslinovog ulja
- 1 kašičica maslaca
- malo brašna
- malo prezli
- 50 ml kvalitetnog belog vina
- oko 250 ml tekućine u kojoj su se namakali vrganji
- malo bibera mlevenog
- 50 ml pavlake za kuvanje
Priprema
-
Ćureće šnicle posoliti, začiniti sa mediteranskom mešavinom začinskog bilja i preliti sa malo maslinovog ulja. Tako pripremljene šnicle ostaviti barem 1 sat da se mariniraju.
30 grama suvih vrganja odgovara približno 300 do 350 grama svežih vrganja. Pre upotrebe sušene vrganje potopiti u toplu vodu na 20-30 minuta.
Pritisnuti ih da svi budu pod vodom.
-
Svaku mariniranu šniclu uvaljati u mešavinu brašna i prezli i propržiti na maslinovom ulju sa malo maslaca.
Naglo propržiti te izvaditi iz masnoće.
Vrganje procediti (vodu u kojoj su se namakali vrganji sačuvati za podlivanje), malo usitniti te propržiti na ulju u kom se pržla ćuretina.
Kratko propržiti pa podliti sa 100 ml tekućine u kojoj su se namakali vrganji i pavlaku za kuvanje.
-
Kada se sos malo zgusne vratiti ćuretinu i podliti sa 50 ml belog vina te pržiti dok alkohol ne ispari.
Posoliti, pobiberiti i dodati još 50 ml tekućine u kojoj su se namakali vrganji.
U toku prženja dodavati tekućinu u kojoj su se namakali vrganji prema potrebi. Pržiti dok se sos ne zgusne. Servirati sa kuvanim pirinčem, njokima ili testeninom.
Savet
Vrganje nisam jela još od detinjstva. Mama ih je kupovala na pijaci i pripremala nam ih je sa jajima. Kada sam u prodavnici naišla na suve vrganje odmah sam kupila i smišljala kako ću ih pripremiti. Na internetu sam naišla na uputstvo za pripremu sušenih vrganja, odnosno koliko se vremenski moraju natapati da bi dobili prvobitni oblik. Čitajući recepte na internetu odlučila sam da napravim neku moju kombinaciju i veoma sam zadovoljna rezultatom
Komentari