Podvarak iz rerne i proja
Sastojci
Potrebno je:
- 800 g kupusa ribanca (rezani kiseli kupus)
- 300 g crnog luka
- 4-5 čena belog luka
- 2 kašike masti
- 3 listića lovora
- 150 ml tople vode
- količina po želji suvo meso, slaninica, suva rebra
- po ukusu so
- po ukusu mleveni biber
- po ukusu aleva paprika
Za proju (bez jaja):
- 240 g kukuruznog brašna
- 240 g pšeničnog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- 200 ml gazirane vode
- 140 ml ulja
- 240 ml jogurta
Priprema
- Podvarak: U odgovarajuću posudu staviti 2 kašike masti i staviti na šporet da se mast otopi. Na otopljenu mast ubaciti sitno iseckani crni luk i dinstati ga da malo omekša. Dodati iseckani beli luk, so, mleveni biber i alevu papriku po ukusu, sve dobro promešati i skloniti sa šporeta.
-
Kupus ribanac, ako je slan, isprati ga u nekoliko voda i dobro ocediti. U zemljanu posudu (koja se dobro premaže mašću) ređati naizmenično - na dno staviti deo kupusa, preko ide deo luka sa začinima, pa poređati suvo meso - opet ide kupus, luk, meso i na kraju prekriti sa kupusom. Sipati 150 ml tople vode (vodu sipajte u posudu gde se dinstao luk, da "spere" sve ostatke začina, pa je sipajte u kupus), ubaciti listiće lovora, poklopiti i staviti u hladnu rernu. Rernu uključiti na 200 stepeni i posle 40-50 minuta (od momenta kada se rerna zagrejala) smanjiti temperaturu na 160 stepeni i pecite još dva sata.
Zatim, pažljivo izvaditi posudu iz rerne, skloniti poklopac i vratiti da se kupus malo zapeče.
-
Proja: Pleh velišine 30x20 cm premazati uljem, posuti brašnom i ostaviti na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. U vanglicu staviti obe vrste brašna, dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i promešati žicom za mućenje. Ubaciti gaziranu vodu, ulje i jogurt. Žicom dobro umutiti i sastaviti sve sastojke, pa izručiti u pripremljeni pleh. Poravnati površinu i staviti da se peče dok dobro ne porumeni.
-
Podvarak mi nikako ne ide bez proje, kod mene je to tako...
Komentari