Italijanske polpete - ćuftice
Sastojci
Smesa za polpete:
- 300 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
- 40 g prezli
- 40 g sitno rendanog parmezana
- 1 jaje
- po ukusu so
- po ukusu biber
- po ukusu sitno seckan peršunov list
Za prženje:
- po potrebi maslinovo ulje
Za sos:
- 100 ml kisele pavlake
- 100 ml majoneza
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika limunovog soka
- po ukusu so
- po ukusu biber
- 1-2 prstohvata mirođije
Ruska salata:
- 200 g gotove mešavine za rusku salatu
- 4-5 krastavčića
- 2 tvrdo kuvana jajeta
- 50 g šunkarice
- 100 ml majoneza
- 1 kašičica limunovog soka
- po ukusu so
- po ukusu suvi biljni začin
Priprema
-
Pomešati mleveno meso sa prezlama, narendanim parmezanom i jajetom. Dodati so, biber i sitno seckan peršunov list (svež ili suv) po ukusu. Umesiti u ujednačenu smesu i ostaviti da odstoji na hladnom 15-20 minuta.
-
Oblikovati ćuftice veličine oraha i pržiti na dobro zagrejanom ulju da lepo porumene sa svih strana. Vaditi na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.
- Priprema sosa. Sos je varijanta tartar sosa, ali bez kiselih krastavčića: umutite kiselu pavlaku sa majonezom, senfom i limunovim sokom pa dodajte so, biber i mirođiju po ukusu. Ostaviti da se ohladi i ukusi stope.
- Priprema ruske salate. Skuvajte 200 g mešavine za rusku salatu po uputstvu na pakovanju, ocedite i prohladite. Pomešajte sa sitno naseckanom šunkaricom, sitno naseckanim barenim jajima i kiselim krastavčićima, dodajte limunov sok, majonez i po ukusu so i suvi biljni začin. Sve dobro sjedinite i ostavite da se ohladi.
Savet
Polpete su italijanska varijanta za ćuftice ili male pljeskavice. Po receptu koji sam našla ide baš parmezan i mislim da bi sa kačkavaljem bile masnije i da bi se sir više topio i lepio, a ovako sa parmezanom to se nije dogodilo, a dao im je poseban ukus. Uz njih ide neki sos, najbolje paradajz sos i testenina, ili bešamel, ali sam se ja ipak odlučila za prilog od malo izmenjenog tartar sosa i ruske salate. Količine namirnica prilagodite broju osoba za koje spremate: naša porodica je mala i ako obratite pažnju, moji recepti za slana jela su uglavnom za tri osobe.
Komentari