Punjene tortije

Priprema

1. U dublji tiganj sipati ulje i kada se zagreje ubaciti sitno iseckani crni luk. Dinstati luk da malo omekša, pa dodati mleveno meso. Varjačom ili špatulom meso ispretiskati da ga pretvorite u mrvičastu smesu. Pržiti meso, uz mešanje, dok ispati voda koju će meso pustiti. Tada dodati sitno iseckanu crvenu papriku, beli luk i kukuruz šećerac. Pržiti samo malo, oko 2-3 minuta i dodati kiselu pavlaku. Dobro promešati i posuti so i mleveni biber po ukusu (pazite u dodavanju soli, u zavisnosti koliko vam je kačkavalj slan). Promešati, ubaciti narendani kačkavalj, opet promešati, sačekati da se kačkavalj otopi i skloniti sa šporeta. Ostaviti da se smesa prohladi.
2. Dublju tepsiju ili kalup sa obručem za torte (ja sam koristila kalup sa obručem) obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Na radnoj površini spremite jednu širu posudu sa vodom u kojoj ćete potapati tortilje. Sada, krećemo sa formiranjem punjenih tortilja. Uzeti jednu tortilju i potopiti je u vodu, i odmah je podići da se malo ocedi i staviti je na dasku za sečenje. Preseći tortilju na pola.
3. Uzeti jednu polovinu i sečenu stranu okrenuti od vas. Po sredini staviti 1-2 kašike fila.
4. Sada, desnu stranu tortilje prebaciti preko fila formirajući trougao...
5. ... levu stranu prebaciti preko i malo zategnuti.
6. Tako formiranu punjenu tortilju prebaciti u posudu za pečenje sa vrhom koji je okrenut ka sredini posude. Na isti način formirajte i ostale trouglove od tortilja. Imaćete devet trouglova. Zadnju polovinu tortilje nafilujte, urolajte, savijte u oblik puža i popunite sredinu posude.
7. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Preko poređanih tortilja posuti narendani kačkavalj i sitno iseckani peršun.
8. Staviti da se peče dok površina ne dobije lepu rumenu boju.
9. Veoma su ukusne, tople i hladne...