Kaubojski pasulj
Sastojci
Potrebno je:
- 200 g belog pasulja
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- malo soli
- 200 g suvog mesa po izboru
- 100 g barene slanine
- 150 g mlevenog junećeg mesa
- 1/2 glavice crvenog luka
- 50 g šargarepe
- malo koren peršuna
- 1 čen belog luka
- 1 lovorov list
- 1 kašika sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 1 kašičica slatke mlevene crvene paprike
- malo ljute sudžuk paprike
- malo soli
- malo mlevenog bibera
- oko 600 ml tekućine u kojoj se kuvalo suvo meso
- malo maslinovog ulja
Priprema
-
Dan ranije, preko noći potopite pasulj u hladnu vodu da nabubri.
Suvo meso (koristila sam deo suve kolenice bez kostiju) takođe staviti u lonac sa hladnom vodom da preko noći izvuće višak soli, jer u pravilu kupovno suvo meso je previše slano.
Narednog dana ocedite vodu od pasulja, prelijte novom hladnom vodom, dodajte sodu bikarbonu i malo soli i stavite da se kuva, ali pazite da ga ne raskuvate.
-
Meni se malo raskuvao nakon 45 minuta kuvanja (nisam se nadala da će se skuvati za 30 minuta, što bi mu bilo dovoljno).
Istovremeno ocedite vodu od suvog mesa, prelijte ga novom vodom i stavite da se kuva (meni se skuvalo za 45 minuta).
Zadnjih 15 minuta ubacite komad barene slanine da se i ona skuva.
-
Pasulj procedite i ostavite u cedilu, a vodu od pasulja bacite. Suvo meso izvadite iz tekućine u kojoj se kuvalo, tekućinu sačuvajte za podlivanje.
Kuvano suvo meso i slaninu iseckajte na kocke.
-
Dok se pasulj i suvo meso kuvalo pripremite ostale sastojke: Luk oljuštiti i sitno iseckati. Šargarepu oprati oljuštiti i iseči na kolutove ili četvrtine.
-
Peršun (mali koren) oljuštite i isecite na kolutove. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. U šerpu uliti malo maslinovog ulja i zagrejati ga na vatri.
-
Staviti luk da se kratko pirja da postane staklast, te dodati mleveno meso.
Dobro upržiti, pa dodati šargarepu, peršun, beli luk, sos od seckanog paradajza, lovorov list te kratko propirjajte, a kada nestane soka dodajte 100 ml tekućine u kojoj se kuvalo suvo meso.
-
Čim tekućina ispari dodati još 100 ml tekućine u kojoj se kuvalo suvo meso.
Pasulj nisam dodavala pošto je bio dovoljno mekan da se ne bi totalno raskuvao iako mu je sada vreme da se doda. Dodati slatku mlevenu crvenu papriku, ljutu sudžuk papriku, malo soli i malo bibera mlevenog.
-
Zatim dodati iseckano kuvano suvo meso i 300 ml tekućine u kojoj se kuvalo suvo meso.
Kada provri dodati pasulj i još 100 ml tekućine u kojoj se kuvalo suvo meso i kratko sve zajedno prokuvati (oko 15 minuta) da se okusi sjedine.
Može se zapeči u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Savet
Ne pamtim kada sam pravila pasulj, ali kada sam na internetu naišla na recept za Pasulj Kaubojac dobila sam želju da ga napravim.Naravno pročitala sam još nekoliko recepata da bi si pokušala stvoriti idealnu kombinaciju pasulja, povrća i mesa. Ulice i pločnici su pod ledom te koristim namirnice koje imam kod kuće. Logično je da u ovo jelo ide smeđi ili šareni pasulj, ali ja sam ga pripremila sa belim pasuljem kojeg sam imala kod kuće.
Komentari