Prženi svinjski vrat u sosu sa kajmakom

Priprema

1. Komade svinjskog vrata posuti suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, sa obe strane, po ukusu. Začine dobro premazati preko mesa. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti pripremljeno meso i na srednjoj temperaturi ga ispržiti, da lepo porumeni sa obe strane (ako je potrebno sipati malo vrele vode prilikom prženja). Ja sam u tiganj, pored mesa, dodala i jednu grančicu svežeg ruzmarina. Prženo meso izvaditi u tanjir, poklopiti ga i ostaviti na šporetu dok se spremi sos.
2. Sos: Na masnoću gde se pržilo meso dodati sitno iseckani beli luk i mladi crni luk isečen na kružiće. Pržiti, uz mešanje, dok beli luk ne zamiriše. tada sipati vrelu vodu i pomoću varjače sastrugati sve ostatke koji su ostali od prženja mesa. Ubaciti senf, ajvar (ko ne voli ljuto, neka doda sladak ajvar), sitno iseckane krastavčiće, promešati i pustiti da provri. Dodati kajmak i mešati da se kajmak otopi. Probati da li treba još dosoliti, skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti pet minuta da odstoji, da se povežu ukusi. Poslužiti sa pire krompirom (ja sam pire krompir spremila sa mešavinom batat krompira i običnog krompira) i salatom po želji.
3. Jednostavno, brzo i veoma ukusno....