Uštipci od pileće džigerice, sa pirinčem i sosom
Sastojci
Za uštipke od pileće džigerice:
- 600 g pileće džigerice
- 100 g crnog luka
- 3 srednja čena belog luka
- 2 jajeta
- 40 g prezli + po potrebi
- 1 kašičica sušenog bosiljka
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 puna kašičica dimljene aleve paprike
- po ukusu suvi biljni začin
Za pirinač:
- 100 g pirinča
- 300 ml vrele vode
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 srednja šargarepa
- po ukusu mleveni biber
- po ukusu suvi biljni začin
- po potrebi ulje
Za sos:
- 150 g grčkog jogurta
- 2 struka sveže mirođije
- po ukusu so
Priprema
- Pileću džigericu dan pre pripreme preliti mlekom i ostaviti u frižider. Narednog dana je isprati pod mlazom hladne vode i dobro utapkati kuhinjskim ubrusom. Džigericu iseckati na srednje kockice i staviti je u dublju posudu. Dodati sitno iseckani crni i beli luk i promešati. Jaja posebno umutiti, samo da se sjedine, i ubaciti u džigericu. Dodati sve navedene začine i promešati (umesto dimljene aleve paprike možete staviti i običnu alevu papriku). Ubaciti prezle i dobro sve sjediniti. Treba da dobijete smesu koja može da se zahvati kašikom, da se ne rastura. Poklopiti posudu i ostaviti u frižider na pola sata.
- Sos: Grčki jogurt staviti u odgovarajuću činiju, dodati sitno iseckanu mirođiju i dobro promešati. Posoliti po ukusu, još jedanput sve promešati i činiju sa sosom ostaviti, poklopljenu, u frižider dok se sve ostalo pripremi.
- Pirinač: Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti na stranu. Crni luk iseći na polurežnjeve, a šargarepu na štapiće. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti crni luk i šargarepu i ispržiti. Posuti ih sa mlevenim biberom i suvim biljnim začinom po ukusu, promešati i skloniti sa vatre. U dublju posudu sipati ulje i kada se zagreje ubaciti pripremljeni pirinač. Pržiti pirinač oko 2-3 minuta, pa ga naliti sa vrelom vodom, posuti biberom i suvim biljnim začinom po ukusu (pazite i povrće je posoljeno), poklopiti i na tihoj temperaturi kuvati dok voda ne ispari. U početku ga 2-3 puta promešati, kasnije nije potrebno. Kada ostane samo malo vode pri dnu, a pirinač bude mekan, skloniti ga sa vatre i ostaviti poklopljeno da se prohladi. Prohlađen pirinač promešati, ubaciti isprženo povrće i sve promešati.
-
Izvaditi džigericu iz frižidera. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje visine 1 cm i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Kašikom (koja se provuče kroz ulje) zahvatati smesu sa džigericom i spuštati na zagrejano ulje. Kada se isprži donja strana pomoću silikonske špatule ih pažljivo preokrenuti na drugu stranu. Pržene uštipke vaditi na kuhinjski ubrus.
-
Pileće uštipke od džigerice poslužiti prelivene sosom, sa pirinčem.
Komentari