Pačetina u umaku od povrća
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g pačetine sa kostima
- 50 g (1 manja glavica) luka
- 2 čena izgnječenog belog luka
- 100 g (1kom) šargarepe
- 30 g celer korena
- 30 g peršun korena
- 50 g (1/2) očišćene sveže crvene paprike
- 50 g (1/2) očišćene sveže zelene paprike
- 50 g komorača
- 8 zrna izdroblene kleke
- 1 list lovora
- 1 kašika pestoa (gotov proizvod)
- 1 kašika sosa od seckanog paradajza (gotov proizvod)
- 50 g (1/2) svežeg paradajza
- malo soli
- malo maslinovog ulja
Priprema
-
Pačetinu usitniti kuhinjskim makazama da se dobiju približno isti komadi.
Isečenu pačetinu posoliti.
U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja i propržiti pačetinu da dobije zlatastu boju.
-
Dok se pačetina prži pripremiti povrće.
Luk oljuštiti i sitno iseckati.
Šargarepu oljuštiti, oprati i iseći na kolutove.
-
Mali komad celera oljuštiti i iseči na sitne komadiće.
Peršun oprati, oljuštiti i iseći na kolutove.
Crvenu i zelenu papriku, paradajz i komorač iseči na kockice.
-
Malo proprženu patku izvaditi iz šerpe a na istu masnoću staviti iseckan luk da se properži da postane proziran.
Dodati svo iseckano povrće, lovorov list i kleku i pržti ga oko 15 minuta.
-
U kratko proprženo povrće vratiti pačetinu i dodati oko 200 ml vode, smanjiti vatru i poklopljeno dinstari uz povremeno mešanje i prema potrebi, dodavanjem vode.
Pustiti da se pirja 2 sata.
-
Ako želite ređi umak dodajte vode.
Umak od povrća možete usitniti štapnim mikserom, a možete mu dodati kisele pavlake ili pavlake za kuvanje.
Kao prilog sam skuvala sitne spiralice na koje sam narendala malo punomasnog tvrdog sira.
-
U lonac staviti vodu sa malo soli da provri, dodati testeninu i kuvati 10 minuta.
Isključiti, lonac sa testeninom u vodi, poklopiti i ostaviti 10 minuta da odstoji te procediti.
U Vojvodini na testeninu narendaju punomasni tvrdi sir, a o količini sira odluka je na Vama.
Testeninu sa sirom malo promešati da se sir otopi.
Savet
Ostalo mi je pačetine sa kostima u zamrzivaču te sam je sinoć izvadila iz zamrzivača da se preko noći odledi. Nisam još imala ideju šta ću praviti i jutros sam odlučila da napravim pačetinu u umaku od povrća koje sam imala kod kuće. Ja volim gušće umake, i sa prilogom od kuvanih spiralica ispao je veoma dobar ručak.
Komentari