Ćufte u listovima mladog kupusa

Priprema

1. U dublju šerpu ulijte vodu sa malo soli te stavite na vatru da provri. Oprezno odvojiti listove kupusa da Vam ostanu celi. Staviti listove u vrelu vodu i kratko blanširati, izvaditi iz vode i prebaciti u posudu sa hladnom vodom. U šerpici zagrejati malo maslinovog ulja, staviti pirinač i malo posoljenu vodu i zagrejte do ključanja.
2. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta. U tom periodu pirinač je upio svu vodu, ali nije bio do kraja kuvan. U jednu posudu za mešanje staviti mleveno meso, obaren pirinač, malo soli, pesto, jaje i prezle i dobro izmešajte viljuškom da se sastojci sjedine. Da bi lakše formitali čuftice koristite kalup za mafine.
3. Svaki list kupusa pojedinačno izvadite iz hladne vode, odsecite donji deo kod zadebljanog belog korena oko 1 cm po širini i smestite u udubljenja kalupa za mafine pazeći da listovi ne popucaju. Kada ste sve listove rasporedili u kalup u svaki list stavite 1 kašiku nadeva. Na kraju dodajte malo sosa od seckanog paradajza na vrh te preklopite da nadev bude sav prekriven kupusom. U vatrostalni sud stavite malo maslinovog ulja te mešavinu pasiranog paradajza, sosa od seckanog paradajza i vode.
4. Ako želite da Vam nakon pečenja bude više umaka povećajte količinu mešavine od pasiranog paradajza. Oprezno kašikom vadite ćuftice i slažite u vatrostalni sud, tako da Vam spojena strana bude okrenuta prema dole. Stavite u rernu na temperaturu od 190 stepeni i pecite ukupno 60 minuta uz oprezno okretanje u toku pečenja da bi kupus sa obe strane dobio boju. Služite uz pire krompir.