Rolovani but

Priprema

1. Meso raseći tako da se napravi jedna velika šnicla. Ja sam imala lep četvrtasti komad koji sam zasekla u obliku slova C i tako dobila lepu veliku šniclu.
2. U posebnoj činijici pomešati so, biber i alevu papriku, pa tu mešavinu utrljati u meso sa obe strane. Potom ga premazati senfom sa obe strane i na kraju mašću. Urolati meso i ostaviti ga u poklopljenoj posudi u frižider na nekoliko sati ili još bolje preko noći.
3. Pre pečenja uzeti komad papira za pečenje koji je najmanje 3 puta duži od dužine mesa. Na papir rasporediti slaninu (samo u dužini rolata) i preko nje raširiti meso. Na meso staviti preostalu slaninu i urolati.
4. Sad dolazi teži deo, treba sve to uvezati koncem, pri čemu se može desiti da se slanina malo iskida, ali to neće umanjiti ukus ispečenog buta. Rolovano meso uviti u pek papir i uvezati ivice kako ne bi masnoća i sokovi iscureli tokom pećenja. Paziti da te uvezane ivice budu okrenute na gore tokom pečenja. Dodatno se može uviti i u aluminijumsku foliju. Ako masnoća ipak počne da curi u sud u kom se peče, sipati malo vode kako ne bi zagorela.
5. Peći meso oko 2-3 sata, kada treba pažljivo raseći foliju i papir i ukloniti ih kako bi se meso zapeklo sa svih strana. Ovo uraditi pažljivo, jer bi u pek papiru trebalo da bude tečnosti i masnoće koju je meso pustilo. U ovom trenutku se može dodati krompir isečen na krupne komada, koji ne treba soliti, jer je masnoća u kojoj će se peći dovoljno slana. Pre služenja pažljivo ukloniti konac kojim je meso bilo uvezano.